L'eau liquide passe à l'état de vapeur à 100 degrés celcius. Certes, mais quand je fais bouillir de l'eau, il y a déjà de la vapeur d'eau qui s'évapore alors que l'eau n'a pas encore atteint 100 degrés. Pourquoi?
L'eau s'evapore tout le temps, meme a temperature ambiante. Tu peux t'en rendre compte dans beaucoup de situations: les cheveux et la peau qui sechent apres une douche, une flaque d'eau qui s'evapore, ... D'ailleurs l'air ambient contient toujours de la vapeur d'eau, c'est mesure par l'humidite relative (par exemple https://fr.wikipedia.org/wiki/Humidit%C3%A9_relative)
En fonction de la pression et de la temperature, il y a une humidite relative d'equilibre (humidite relative 100%), c'est a cette humidite que l'eau arreterait de s'evaporer. L'air ambient n'atteint jamais cette equilibre, l'humidite est souvent entre 20-60%, et donc l'eau s'evapore.
Le fait que l'evaporation existe peut se comprendre au niveau moleculaire. Si tu consideres un recipicient d'eau liquide, les molecules a l'interieur sont agitees, et parfois une d'entre elle va avoir assez d'energie pour traverser la surface et se retrouver dans l'air. De la meme maniere, les molecules d'eau dans l'air peuvent traverser la surface et se retrouver dans l'eau. En dessous de 100% d'humidite, il y a plus de molecules d'eau qui passent du liquide au gaz: c'est de l'evaporation. A 100%, il y a equilibre, rien ne se passe (ces echanges existent toujours, mais tout se compense, donc on ne voit rien a notre niveau). Au dessus de 100%, les molecules d'eau dans l'air ont tendance a vouloir en sortir et a aller dans du liquide: c'est la que tu commences a avoir de la condensation (par exemple quand tu souffles de l'air chaud sur un mirroir).
Comme dit au dessus, l'humidite relative depend beaucoup de la temperature. Meme a une quantite donnee d'eau dans l'air, changer la temperature de 10 degres a 30 va beaucoup changer l'humidite relative. L'air chaud peut contenir plus d'eau que l'air froid, et c'est pour ca que ce qui est chaud s'evapore plus vite. Quand tu fais bouillir de l'eau, l'eau s'evapore de plus en plus vite. Quand l'eau se met a bouillir, c'est grosso modo que toutes les molecules sont assez agitees pour vouloir sortir du liquide et aller dans l'air. Avant 100 degres, il n'y en q'une partie d'entre elle qui ont assez agitees
Mets de l'eau dans une soucoupe. En quelques minutes, elle se sera évaporée....
Le 01 juillet 2018 à 14:42:00 blue-tamere a écrit :
L'eau s'evapore tout le temps, meme a temperature ambiante. Tu peux t'en rendre compte dans beaucoup de situations: les cheveux et la peau qui sechent apres une douche, une flaque d'eau qui s'evapore, ... D'ailleurs l'air ambient contient toujours de la vapeur d'eau, c'est mesure par l'humidite relative (par exemple https://fr.wikipedia.org/g/wiki/Humidit%C3%A9_relative)En fonction de la pression et de la temperature, il y a une humidite relative d'equilibre (humidite relative 100%), c'est a cette humidite que l'eau arreterait de s'evaporer. L'air ambient n'atteint jamais cette equilibre, l'humidite est souvent entre 20-60%, et donc l'eau s'evapore.
Le fait que l'evaporation existe peut se comprendre au niveau moleculaire. Si tu consideres un recipicient d'eau liquide, les molecules a l'interieur sont agitees, et parfois une d'entre elle va avoir assez d'energie pour traverser la surface et se retrouver dans l'air. De la meme maniere, les molecules d'eau dans l'air peuvent traverser la surface et se retrouver dans l'eau. En dessous de 100% d'humidite, il y a plus de molecules d'eau qui passent du liquide au gaz: c'est de l'evaporation. A 100%, il y a equilibre, rien ne se passe (ces echanges existent toujours, mais tout se compense, donc on ne voit rien a notre niveau). Au dessus de 100%, les molecules d'eau dans l'air ont tendance a vouloir en sortir et a aller dans du liquide: c'est la que tu commences a avoir de la condensation (par exemple quand tu souffles de l'air chaud sur un mirroir).
Comme dit au dessus, l'humidite relative depend beaucoup de la temperature. Meme a une quantite donnee d'eau dans l'air, changer la temperature de 10 degres a 30 va beaucoup changer l'humidite relative. L'air chaud peut contenir plus d'eau que l'air froid, et c'est pour ca que ce qui est chaud s'evapore plus vite. Quand tu fais bouillir de l'eau, l'eau s'evapore de plus en plus vite. Quand l'eau se met a bouillir, c'est grosso modo que toutes les molecules sont assez agitees pour vouloir sortir du liquide et aller dans l'air. Avant 100 degres, il n'y en q'une partie d'entre elle qui ont assez agitees
Je vois
Merci beaucoup pour avoir pris la peine de développer aussi précisément malgré le côté enfantin de la question
Donc si je comprends bien, 100 degrés celsius correspondraient à la température où l'intégralité des molécules d'eau se seraient évaporéees?
Et dois-je comprendre que plus il fait chaud, plus l'humidité égale à 100% nécessite d'eau?
De fait, y a-t-il une relation mathématique entre la température et l'humidité "maximum" ?