Loisirs

Où est ce que je peux être sûr que le poisson est assez frais ?

Bonjour Catherine. Indiquer au poissonnier que c'est pour consommer cru, le commerçant vous donnera un produit de première fraîcheur ou il ira en prison.

Il faut aussi congeler son poisson avant de le consommer cru. Ça permet de tuer les larves qui pourraient s'y trouver (normalement, si votre poissonnier connaît son métier, il vous le dira également).
https://www.hygiene-securite-alimentaire.fr/quoi-le-poisson-frais/