Un lion aussi peut être blessé.
Cela dit mon hypothèse c´est plutôt une bande organisée d´homme qui terrorisait la région dans un but de contrôle de la population (avec l´accord des dirigeants du pays), faut pas oublier qu´à l´époque notre région était le siège de plusieurs mouvements contestateurs, (notamment des hérétiques). Ca arrangeait bien tout le monde de garder le peuple enchainé par sa propre peur.
Cette bande de "criminel" étaient des nobles, et avaient notamment recours à des bêtes plus ou moins dressés.
Il n´y avait pas une bête mais certainement plusieurs machines à tuer que ce groupe utilisait à ses fins néfastes.
On connais aujourd´hui certains témoignages de femmes attaquées par la bête qui raconte que la bête en question s´intéressait très fortement à leur forme (Les femmes étaient tuées nues, parfois les seins arrachés) et avait une façon de marcher très "humaine". Il est donc fort possible que des hommes déguisés aient parfois joué le rôle de la bête.
Il y a de nombreux témoignages et peu concordes. Chacun donnant une version de la bête un peu différente. Il y avait PLUSIEURS bêtes, peut-être d´espèces différentes, mais aussi des hommes, tout simplement, déguisés parfois ou bien sur les lieux du crime profitant sexuellement des femmes agonisantes.
Je sais c´est dégueulasse, mais c´est la seule théorie qui concorde, la seule théorie ayant un sens.
De plus la famille "Chastel" serait très fortement impliquée dans l´histoire. Nottament le fils Chastel, qui serait, selon de nombreux documents, un spécialiste du dressage...
Le plus important n´est donc pas de savoir quelle bête, il y en avait peut-être plusieurs et de différentes espèces, mais pourquoi? Qui a commis ces odieux crimes et pour qui? Une bande organisée, puissante, de toute évidence puisqu´elle possédait des domaines de chasse dans la région (là où étaient élevés les bêtes), et le pire, c´est que beaucoup de personne de la haute noblesse le savaient. D´ailleurs aucun riche n´a été tué, uniquement des paysans. Et encore, que des femmes et des enfants (ce qui pourrait s´expliquer si les auteurs de ses crimes étaient des "sadiques", voire des violeurs)
Voici un site très complet qui explique et qui prouve cette thèse:
http://www.tao-yin.com/bete-gevaudan/
Mon avis sur cette affaire? Pas vraiment une légende folklorique, plutôt une réalité, la réalité d´un crime odieux organisé par les autorités de l´époque. 
M´en fout mon chien c´est un matin de Naples. 
