Blabla 35 ans et plus

J'ai fais des spaghettis bolognaise vers 17h30
Maintenant ma femme attend sur moi pour réchauffer et vice versa
Qui craquera le 1er ?

Medocs, disque lombaire écrasé !

Oulà c'est pas bon ça §

Il y a 2 ans ma femme s'est fait renverser par une voiture
2 vertèbres fissurés
6 mois dans une coque
6 mois de rééducation

Le 05 octobre 2020 à 19:14:41 dakota-47 a écrit :
Oulà c'est pas bon ça §

Non je confirme.

Le 05 octobre 2020 à 19:32:05 Thieseve a écrit :
Il y a 2 ans ma femme s'est fait renverser par une voiture
2 vertèbres fissurés
6 mois dans une coque
6 mois de rééducation

Je discute avec quelqu'un qui est en train de découvrir jvc.com car il est alité à cause d'un accident de voiture (il était piéton).
Bah il douille et en a encore pour 2 mois.
A côté, je fais pâle figure.

Ce soir j'ai 2 invités
Tajine d agneau aux abricots et amandes effilées avec semoule et une poêlée de légumes du soleil
En dessert ma femme a fait un tiramisu à la violette
C'est un neveu qui vit en Norvège qui vient avec sa nouvelle copine
Elle aime la cuisine avec des goût qui sortent de l ordinaire
Elle arrive avec de la gniole que son arrière grand père distillait( j'ai bien fait de prendre congé demain)

Vu la température ....Du Lapin à la Moutarde et pommes de terre grenailles

Comme c'est un mois en "rrrrrrrrrrrr", je vais tenter des huîtres. Mais faut que je trouve la mer ou une bourriche bien fraiche.

Si tu trouve pas la mère, contente toi de la fille

Je suis plus gourmand que gourmet, mais fille ou mère, même fines de Claire, je vais pas pouvoir en gérer une douzaine

Ce soir j'essaye un moule de parmesan pour recevoir sa mousse de girolles, la pancetta et quelques tomates cerises émincées.
Tout ca pour accompagner mon risotto.

J'ai foiré le 2ème moule certainement à cause d'un surplus de matières grasses issues du premier moule.
Il s'est pété direct quand j'ai voulu lui foutre sa forme.

Ce midi c'était purée de pommes de terres avec crème fraiche, échalottes, fromage et lieu noir émietté au four.
Ce soir soupe pommes de terre courge orange du jardin.

Headspin ce doit être monstrueusement bon ta recette
Aurais tu des photos stp ?

Nan j'ai pas pris désolé.
Par contre le quatuor moule de parmesan, mousse de girolles, la pancetta et tomates cerises émincées ; ca déboîte.

Si je comprends bien c est le principe de la tuile chaude posée sur un bol renversé
Je vais essayer avec tes ingrédients pour dimanche
Bonne journée à toi

Alors, si c'était à refaire :

• Si parmesan à râper soi même, le faire très finement ;
• Bien anticiper les dimensions du moule pour la poêle (pour un emporte pièce de 9cm de diamètre et 6cm de hauteur, j'ai pris une poêle de 20cm de diamètre) et les quantités de fromage à mettre (1 à 2 mm d'épaisseur au moins) ;
• Faire les moules un à un ;
• Ne surtout pas ajouter de matière grasse car ca empêche la cohésion du parmesan, nettoyer la poêle entre chaque moule ;
• Peut être prévoir du papier cuisson (ou autre technique, je suis ouvert) pour empêcher le fromage de trop adhérer au support ;
• Prévoir spatule pour décoller de la poêle et une fine lame pour détacher le fromage du moule ;
• Avant de démouler, couper le surplus de parmesan qui pourra être ajouté derrière en accompagnement.

J'ai pris des tomates cerises que j'ai émincé.

Compter 30 à 50g de girolles par personne et sans les pieds. Couper les champignons si trop gros et ne pas mettre les pieds.
Une échalote émincée fait l'affaire.
Dans une petite noisette de beurre, fais revenir l'échalote puis ajoute les champignons. Fais cuire à feu doux 4 minutes environ en remuant puis ajoute un fond de bouillon de légumes.
Cuire à feu doux 20 à 25 minutes. Laisse refroidir et met dans un mixeur avec une cuillère à soupe de crème épaisse.
Mixe.
Pour la suite, plutôt que mixer longuement, j'essaierai la prochaine fois avec un batteur à oeufs.

Pour la pancetta, j'avais que ca sous la main mais ca peut être remplacé.

Ah et j'ai mis un peu de thym séché à la présentation.

Et je prendrai un autre moule qu'un emporte pièce.

Qu'est ce qui t'arrive Exabot ?

Y a quelque chose que t'as pas digéré ?

Ok merci pour ces indications