Mes chers kheys 
Est-ce qu'il y en a parmi vous qui cuisinez des petits plats japonais (ou asiatiques style coréen) à la maison?
Je fais de temps en temps :
-Misoshiru
-Nabe / sukiyaki
-Yakisoba
-Niku jaga
-Japchae
-Chinjao rosu
-etc
J'aimerais bien diversifier.
Et vous vous cuisinez quoi de bons pour les babines?? 
C'est super bon katsukare 
Pas trop chaud la panure du porc?
J'ai oublié : temakizushi dans la liste
très facile et très bon à plusieurs
Flemme d'uploader toutes mes photos persos mais je peux trouver des exemples sur le net :
-Misoshiru (soupe miso) :
En Europe on trouve souvent le miso blanc mais il existe aussi un rouge vers Nagoya et dans le Kansai et un marron dans une partie de Shikoku et le Kyushu.
La soupe que tout le monde connait :
Le meilleur c'est quand on fait un nabe et qu'on récupère le dashi pour en faire une soupe. C'est souvent excellent avec le goût de viande, le tofu, les champignons etc...
-Nabe et Sukiyaki
Ce sont des pots au feu avec de la viande (poulet, porc ou boeuf) ou du poisson, du tofu, des légumes, des champignons etc...
Souvent on a une coupelle avec de la sauce goma ou ponzu (voir les deux) pour tremper la nourriture.
Le sukiyaki est fait avec du boeuf et la sauce dans la coupelle est juste un œuf cru :
-Yakisoba :
Ce sont les nouilles que l'on trouve dans les festivals japonais (Matsuris).
C'est le plus facile à préparer. Avec ou sans viande mais toujours avec des légumes, du gingembre et du katsuobushi (lamelles de bonite séchée).
-Niku Jaga :
C'est un bouillon de pommes de terres avec de la viande (souvent du porc) avec des légumes comme du choux, des carotes et des oignons. La sauce est un peu sucrée, à base de mirin et de sauce soja. On utilise un dashi similaire à la soupe miso.
-Japchae :
Ce sont les nouilles de printemps coréennes avec des graines de sésame.
La sauce est aussi sucrée avec sauce soja, huile de sésame, ail, sucre etc...
-Chinjao rosu :
C'est un plat chinois à base de porc et de légumes.
La sauce est plus grasse avec notamment de la sauce d'huître.
-Temakizushi :
C'est les sushis faits à la main. Idéal pour le repas avec des enfants.
Il faut faire cuire le riz avec du vinaigre et d'autre condiments.
Il faut aussi prévoir les algues nori et les sashimis.
On a tous les ingrédients sur la table et on met le riz et le poisson dans l'algue, on trempe dans la sauce soja avec wasabi et on mange. C'est très convivial.
Voilà c'est que des choses simples si on a les ingrédients.
Mapo tofu ou les currys japonais c'est très bon aussi même si je fais moins souvent.
Récemment j'ai aussi acheté de la farine coréenne pour faire des Jijimis. J'ai déjà mangé dans les restaurants ou en surgelé mais je vais tester pour la première fois avec les vrais ingrédients ça à l'air tout simple 
Le 10 novembre 2021 à 12:13:21 :
C'est vraiment tout con avec le panko. Un peu de quadrillage sur la viande et c'est parti.
Super merci je vais essayer ça
N'hésite pas si tu as une photo à partager!
Le 10 novembre 2021 à 17:24:16 :
Dommage que ce ne soit pas halal tout ça, sinon ça a l'air succulent
C'est vrai que la soupe miso, le premier plat cité 
Le 10 novembre 2021 à 17:51:45 :
Le 10 novembre 2021 à 17:24:16 :
Dommage que ce ne soit pas halal tout ça, sinon ça a l'air succulentC'est vrai que la soupe miso, le premier plat cité
Le seul plat avec les sushis quoi, pour les autres c'est plus difficile
Le 10 novembre 2021 à 18:03:31 :
Le 10 novembre 2021 à 17:51:45 :
Le 10 novembre 2021 à 17:24:16 :
Dommage que ce ne soit pas halal tout ça, sinon ça a l'air succulentC'est vrai que la soupe miso, le premier plat cité
Le seul plat avec les sushis quoi, pour les autres c'est plus difficile
Et le Nabe, et les yakisoba, et les omurice et le tofu...
Le 10 novembre 2021 à 18:09:38 :
Le 10 novembre 2021 à 18:03:31 :
Le 10 novembre 2021 à 17:51:45 :
Le 10 novembre 2021 à 17:24:16 :
Dommage que ce ne soit pas halal tout ça, sinon ça a l'air succulentC'est vrai que la soupe miso, le premier plat cité
Le seul plat avec les sushis quoi, pour les autres c'est plus difficile
Et le Nabe, et les yakisoba, et les omurice et le tofu...
Je me suis surtout basé sur le dernier pavé avec des images. Pour moi ce genre de plats doivent surtout être consommés dans un restaurant qui s'y connait pour avoir un goût authentique. On peut faire des ramens à la maison avec du poisson mais le goût va être différent d'un ramen fait avec une soupe qui a mariné pendant des semaines, mais chacun son avis
Le 10 novembre 2021 à 17:24:16 :
Dommage que ce ne soit pas halal tout ça, sinon ça a l'air succulent
Le gros problème dans la cuisine japonaise pour les musulmans c'est le mirin et le sake utilisé dans les sauces.
Même si il n'y a plus d'alcool après cuisson cela est considéré comme haram par de nombreux savants.
Même le sushi si préparé avec mirin c'est haram 
C'est pour ça que de nombreux musulmans lèvent l'interdit de l'alcool plutôt que le porc : il y a de l'alcool partout, même le Coca est haram donc difficile de vivre dans la vie moderne avec cette religion si on sort du pays musulman 
Le porc c'est plus facile : le seul problème c'est certaines sauces toute prêtes vendues en magasins qui peuvent contenir de la gélatine ou des extraits porc il faut juste faire attention à ça.
Si tu prépares ta sauce tout seul t'auras pas ce problème 
Dans les plats plus haut tu peux potentiellement tout manger sauf Niku Jaga, Japchae et Chinjao rosu.
Sushi (sans mirin), nabe/sukiyaki, curry, yakisoba, soba, udon, etc tu peux manger sans risquer la sanction
Je me suis surtout basé sur le dernier pavé avec des images. Pour moi ce genre de plats doivent surtout être consommés dans un restaurant qui s'y connait pour avoir un goût authentique. On peut faire des ramens à la maison avec du poisson mais le goût va être différent d'un ramen fait avec une soupe qui a mariné pendant des semaines, mais chacun son avis.
C'est essentiellement des plats de cuisine familiale.
Autant des sushis ou un katsudon de qualité tu laisse faire le chef autant pour les plats ci-dessus il n'y a pas de goût "authentique" mais plutôt des variations au sein de chaque famille / région.
Récemment je préfère nettement le gout du nabe ou du Chinjao rosu maison que dans la plupart des restaurants 
Ceci dit c'est toujours bien de goûter une fois dans un restaurant pour voir à quoi ça ressemble quand c'est "professionnel" 
Oden très bon en hiver tu as bien raison mon khey
Takikomi gohan poulet ou gobo j'ai acheté au supermarché.
Parfois je mets juste kimchi ou natto sur le riz c'est tout simple mais j'aime bien 
Takikomi tu le fais toi même avec tes mains
Kabocha avec du mirin et du sucre tout ça trempé dans son JUS, sah quel plaisir 
Ca à l'air très plaisant comme petit smack mon bon raie
N'hésite pas à appleoder une photo (pas les parties intimes pour la censure)!
Le 11 novembre 2021 à 04:20:03 :
Oden très bon en hiver tu as bien raison mon kheyTakikomi gohan poulet ou gobo j'ai acheté au supermarché.
Parfois je mets juste kimchi ou natto sur le riz c'est tout simple mais j'aime bienTakikomi tu le fais toi même avec tes mains
Ouais, c'est vraiment pas compliqué avec un autocuiseur.
Le seul problème c'est qu'il faut vraiment faire attention à pas mettre trop de viande/légumes vu que l'autocuiseur aura du mal à se chauffer et ça risque de devenir du porridge. (Ce qui en soit n'est pas mauvaise).
Sinon je vais peut être me faire une mijoté de tête de poisson (dorade ou sériole).
Si j'en fais, je prendrai des photos si j'oublie pas 
