Salut a tous,
Je me permet ce topic par ce que c'est bien evidemment la question que les gens se posent le plus.
Je vois beaucoup conseiller le MBPr 13"...pour rien, ou en oubliant le manque de details par manque de connaissance sur le sujet.
Donc a tous ceux qui se posent cette question, ou tous ceux qui pensent avoir la reponse parfaite ( 
), je vais tenter de vous repondre de maniere pragmatique, subjective, afin de mieux comprendre la difference entre ces deux machines, et pourquoi choisir plutot l'une que l'autre.
Ce topic s'adresse surtout a ceux pour qui le budget est un parametre qu'ils considerent..pour les autres il est clair que le retina 13" boosté creusera l'ecart.
Bon Premiere chose qui differencie ces deux machines, l'ecran.
Deux paramètres entrent en jeux :
=> Les couleurs/contrastes/fidelité :
Les couleurs sont legerements plus chaleureuses et fideles sur le retina 13, je rentre pas dans les chiffres, ce sont les faits. Mais L'ecran du MBA 13" est très correct, travaillant dans l'image, je l'ai utilise durant plusieurs années). Concretement a moins que vous fassiez de votre macbook une station d'étalonnage, on d'impression, ca ne vous apportera rien d'utile d'opter pour le Retina (et j'ai envie de dire, si c'est le cas, travaillez sur un écran externe...donc fausse excuse!). Si vous travaillez beaucoup la photo pour l'impression, le retina offrira ce qu'il y a le plus proche du papier. Mais ca ne veut pas dire que ca sera moche sur le MBA, le MBA a quand meme un ecran de bonne qualite, rien avoir avec un PC portable en plastoc a 500 balles ! En gros vous ne constaterez une différence niveau couleurs/contraste qu'en mettant les deux cotes a cotes, ou si vous avez une utilisation autre que basique (par basique j'entend film/jeux/surf/mail/programmation/retouche - montage amateur).
=> La resolution (avant de lire ce paragraphe, renseignes vous sur la différence entre résolution et définition : http://www.pixelvalley.com/appareil-numerique/definition-resolution.php )
Le pro13" retina a une une finesse d'image près de 3x supérieure a celle du Macbook Air, mais affiche une définition logicielle tout de même inférieure a ce dernier.
En gros en retina vous affichez du 1280*800 ou chaque pixel affiché est définit par 4 pixels physiques, ce qui est gros et prend beaucoup de place sur un 13". Sur le MBA la definition est superieure puisqu'il affiche du 1440*900 pixels, on est quand meme largement au dessus et ca permet donc aux interfaces de prendre beaucoup moins de place, et de garder une image net et precise malgres l'absence de resolution élevée.
Autrement dit par defaut, sur le retina vous aurez moins de place que sur sur le air mais l'image sera plus fine. Vous pouvez palier a ce probleme sur le retina en forcant une definition logicielle superieure, comme le full HD, mais vous perdrez legerement en performances d'affichage (scroll moins fluide sur les pages lourdes, swipe entre bureau moins reactif etc...), pour la raison simple que votre ordinateur doit alors calculer plus de pixels qu'il n'en a...alors que par defaut il calcule le bon nombre, en multipliant simplement par deux le 1280*800 ( = 2560*1600, sa définition physique) 
Bref, le retina si il est tres beau, sur le 13" n'apporte pas que des avanntages, sans parler du nombre encore consequent de sites webs et applications incompatibles qui s'afficheront donc upscalees, laissant apparaitre de beaux pates de pixels Ca n'est vraiment pas genant et ca se remarque a peine (j'ai un 15" retina), mais c'est bon de le savoir avant par ce que apple apple n'en parle evidemment pas :p
Bref conclusion sur les ecrans :
Le retina est clairement meilleur, Il est beau, il est net, il est globalement superieur a celui du 13", mais il ne sert a proprement parler a rien pour le commun des mortels, ca n'est pas une fonction, mais simplement un standard de qualite. En somme pour un utilisation basique, c'est un luxe, une belle chose...et son utilisation au quotidien peut vous faire sentir un peu a l'etroit a cause de sa definition plutot faible. A vous de voir si vous avez les moyens d'opter pour ce luxe, qui a l'utilisation soulage quand meme pas mal les yeux pour certains (pratique pour la lecture prolongée je dirais).
Aussi pratique si vous etes un professionnel de l'image, mais si vous etes un proffessionnel de l'image vous ne travaillez pas sur une machine 13" avec un bicoeur, donc ce topic ne vous interesse pas
Deuxieme partie, les performances.
Bon la on va faire tres court, sur l'entrée de gamme, y'a qu'a voir les benchs (http://browser.primatelabs.com/mac-benchmarks), c'est assez drôle :
en single coeur = Applications peu optimisé, taches courantes qui ne sont pas du calcul et ne demandent pas beaucoup de ressources.
On note 2780 pour le MBA 1.6Ghz contre 3237 pour le MBPr 2.7Ghz.
Soit une différence de 16% de rapidité de calcul dans les taches qui ne nécessitent pas trop de rapidité de calcul.
en multicoeur = Applications pou processsus optimisés qui tirent parti de toute les resources CPU de la machine.
On note 5687 pour le MBA1.6Ghz contre 6904 pour le MBPr 2.7Ghz.
soit une différence de 20% 
en gros si vous faites des taches lourdes, la ou y'a bien besoin de ressources, bah la différence sera plus perceptible. Bon biensur ce ne sont que des chiffres, avec la batterie de test que font les sites spécialisés on peu voir que le pro a un léger avantage, permettant de gagner une 30aine de seconde de calcul sur une tache de 10minutes...bon c'est chipoter pour ce rassurer...honettement si vous avez besoin de puissance de calcul vous prenez pas un bicoeur 
Le pro 13" retina n'a rien d'un pro du tout.
Si vous montez dans les options les différences seront du meme ordre. Et honnêtement vu le prix de l'option i7 sur le pro c'est pipo marketing car vous vous retrouvez avec une machine qui sera de toute façon anemique pour faire du gros travail. Elle le fera, mais lentement, juste un peu moins qu'un MBA.
L'option qui rend la différence nulle, c'est l'option i7 sur le air, le ramenant exactement au meme score que le pro 13. C'est un petit plus mais honnêtement encore une fois je ne vois pas ce que ça apporte.
Meme dans le temps, c'est pas 15 pourcent de perfs en plus qui font que vous garderez mieux votre mac. Le jour ou le macbook air ou le pro est tellement a l'ouest niveau perfs qu'il est plus utilisable, ben c'est clairement pas 15 pourcents qui feront la différence, car ça voudra dire qu'on aura des OS ultra lourd et gourmands, et c'est vraiment pas la tendance actuelle.
Le Macbook pro 13" n'a rien d'un processeur "pro", c'est un bicoeur grand public comme celui du air, il est tout a fait performant et supportera sans aucun souci toutes les utilisations possible, seulement n'attendez pas des performances proffessionneles
Bref du coup il en va de meme sur le air, tres bon proc pour une machine tout public, fera tout et n'importe quoi...a son rhytme !
L'option i7 sur le MBPr 13" fera pour sur une difference, mais encore une fois, si vraiment vous voulez de la puissance, vous vous dirigez pas vers cette machine, ni sur le air. C'est vraiment un truc a prendre pour se rassurer, avoir le "tout option", ou encore pour avoir un bon argument de prix a la revente.
Bref niveau perf brutes y'a pas grand chose a dire.
Pour les perfs graphique en revanche l'ecart se creuse un peu,
meme si l'iris n'est pas une foudre de guerre, elle marquera le pas sur la HD 6000 du MBA, donc si vous etes joueurs occasionnel, ou de petits jeux pas trop gourmand, mais que vous voulez quand meme pouvoir faire tournerdes jeux actuels dans des conditions pas trop pourries...le Pro 13" retina est plutot conseille.
En revanche ca se repercute sur la conso, avec un macbook Pro qui a donc 2h d'autonomie en moins en moyenne que le MBA. A voir quelle est votre priorite, le air permettant quand meme de jouer a pas mal de trucs sans etre trop exigeants 
Vient ensuite la connectique et la portabilite.
Niveau connectique, c'est vite vu car a part un port thunderbolt en plus pour le chainage, et un port HDMi, Le MBPR 13" n'a ni plus ni moins que le air.
Donc a moins que vous soyez un gros consommateur de thunderbolt, ou que vous ne supportiez pas l'achat d'un adaptateur miniDP => HDMi, le Pro n'apporte rien. Aucune difference entre les deux modeles.
Niveau portabilite les deux machines sont des chefs d'oeuvre d'integration, et il est clair que la difference est pas dingue sur le papier. A l'utilisation, meme si on sent peu le leger avantage de finisse et de poid (200g) du air, le Pro n'en est pas moin ultra portable et se glissera n'importe ou sans souci.
Mais le Air, avec son profil de feuille pliee en deux en fait vraiment une machine qu'on trimballe du bout de la main et qui degage une plus forte impression de solidite (ce constat est en revanche subjectif, mais j'ai eu de nombreuses occasions d'utiliser les deux, donc je pense etre plutot juste la dessus...evidemment ceux qui ont un pro 13 vous diront que eux aussi il est solide, mais sans avoir essaye le air :p ).
Bref si vous etes du genre a utiliser idealement votre ordi un peu comme un ipad, le poser n'importe ou sur l'accoudoir du canap', sur vos genoux, sur l'etagere quand vous cuisinez, le balancer vite fait dans votre sac avant de partir en cours etc... le air presente quand meme un chouette avantage. Apres le pro 13 reste ultra compact et pas moins costaud, ca veut pas dire qu'il est pourrit!
Voila,
Pour conclure sur tout ca, je pense que le air conviendrait largement a la majorite des gens qui ont un MBPr 13", qui sont malheureusement juste un peu victime du marketing redoutable d'apple ( vous en fait pas, on l'est tous au final, vu le prix qu'on paye pour ces machines).
Je sais que beaucoup d'entre vous qui ont soit l'un soit l'autre, trouveront facilement a redire en faveur du choix qu'ils on fait, mais quand vous conseillez les gens, essayez de ne pas juste dire ce que vous avez fait vous, ou ce que vous feriez en etant vous, essayez de vous mettre a la place des autres, bien souvent investir pour un pro 13" est un peu du gachi, pour le supplement d'argent on peu trouver un ecran externe et transformer son macbook air en machine de bureau une fois a la maison, ou investire dans un accessoir qui vaut vachement plus le cout ( un DDE pour faire des sauvegardes 
)
Apres biensur le MBPr 13 n'est pas une bouse, je ne le descend pas dans ce topic, j'essaye juste de relativiser ses avantages par rapport au air, surtout sur l'entree de gamme, par ce qu'apple essaye de distinguer fortement ces deux machines pour garder une coherence dans sa gamme, mais c'est purement marketing, ces machines sont tres similaires, donc a vous de voir si la depense en vaut la peine !
et mis à part un petit défaut esthétique aucun souci 
Ca fait quelques mois que je travaille étroitement avec des Mac et j'en ai enfin un entre les doigts