Pour cette cinquième semaine de compétition Dead By Daylight, c'est la brigade bleu des tueurs de Philippe Etchebest qui affrontera la brigade rouge des survivants de Hélène Darroze. Les candidats seront jugés par le chef triplement étoilé de palace (qu'est le forum) Monaie Aufpropre. Chers candidats le thème de cette épreuve c'est « la morille en condiment ». 1h30 de cuisine. C'est parti !
- Pour cette épreuve je n'ai le droit qu'à un seul candidat, j'ai décidé de mettre ma grande technicienne Veronica Park. Je sais qu'elle peur réussir cette épreuve 
Alors Veronica tu cuisines quoi pour le chef Aufpropre ?
- La morille c'est un champignon/addon naturellement salé mais je pense que ce que veut le chef aujourd'hui c'est justement retrouver tout ce bon goût salé c'est pour ça que j'ai décidé de partir sur la variété "Ebony" qui est un peu plus rouge visuellement mais avec une plus grande teneur en sel 
À coté je vais faire un bouillon bien goûteux et une belle pièce de cœur de survivant David King et quelques chips de kimchi pour transporter le chef en Corée et apporté une texture croustillante à l'assiette 
- C'est très malin, ta recette je l'ai en tête là, dépêche vite y a que 1h30 d'épreuve 
- Alors je commence par mon bouillon car c'est ce qui prend le plus longtemps. Je mets ma garniture aromatique, un peu de sauce soja et ginseng rouge qui vont apporté du peps et rappeller au chef sa chère Corée et enfin je mouille à hauteur avec un litre de larmes de survivants. Remplacer l'eau par des larmes de survivants devraient me permettre d’apporter de l'acidité au plat qui viendra rompre avec le côté douceur de la morille. 
Je rajoute quelques feuilles d'arbres dans mon bouillon pour donner un coté forestier. Ensuite je commence à braiser mon cœur de King, j'ai choisi cette viande pour faire une référence à la Harpie du chef à 410 étoiles Euros qui en mange avec ses mori(lles) 
que j’espère que le chef propre saura apprécier. Pour mes morilles je reste au produit, juste revenu dans un bon beurre noisette.
- Veronica, c'est un chef 3 étoiles, essaye de voir si tu pourrais apporter quelque chose qui sort des sentiers battus. Réfléchis 
- Le chef à raison, faut l'écouter, je décide de déglacer mes morilles dans un lait melon pour apporter un peu de gourmandise au plat.
- Hé Hélène, cette année la victoire c'est encore chez les bleus ! 
- Tu peux toujours rêver mon Phillipe, moi cette année j'ai 4 bons candidats/survivants dans ma brigade pour mon plat autour des morilles, Evan, Alfred, Choups et Betty. Alors parlez-moi de votre recette mes petits loups parmi nous 
- Les morilles ce n'est pas un plat qu'on n’aime pas vraiment. On a décidé de partir sur la morille jaune, une variété très peu riche en sel. Pour la pièce de viande, on a choisi du filet mignon de cochon de l'abattoir de Gideon 
juste snaké. Et une tuile de citron Yuzu car le chef aime bien le Yuzu. 
- Les gars ça me parait léger, va falloir que les assaisonnements et la cuissons soit juste parfait 
- On commence par assaisonner notre viande qu'on va snaké à la poële, sel poivre. Ensuite on va faire cuivre notre morille dans la même poële comme ça les sucs de la viendra devrait se retrouver avec nos morilles ce qui viendra apporté un vrai lien entre nos deux préparations et atténué l'amertume qui peuvent produire les morilles. On commence ensuite notre tuile...
- Les gars vous avez goûté vos préparations ?
- Non, je vois la Chef qui tire une tronche bizarre alors je décide de goûter la préparation 
C'est hyper sucrée 
Et là je comprends : Choups a confondu le sel et le sucre (dans le garde mangé). 
- Les gars c'est Top Chef, faut trouvé une solution 
- Pas le temps de relancer une préparation, je décide de rajouter une sauce au café pour casser un peu le goût sucré 
- Dernière minute !
-
- 
- Stop c'est fini on lève les mains
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Le Chef Aufpropre va désormais déguster à l'aveugle les deux assiettes de nos candidats. Le ou les candidats qui auront fait la moins bonne l'assiette iront directement rejoindre Feric en dernière chance. Chef on commence avec la première assiette : « la morille dans tous ses états »
- Visuellement c'est une très belle assiette Stéphane, tout est propre, voyons voir si le goût est à la hauteur du visuel... 
Hum... c'est très bon. La cuisson de la viande est maîtrisée et ce bouillon... Non seulement c'est bon mais ce plat dégage une émotion, c'est très malin de la part du candidat d'avoir rajouté ces feuilles d’arbres dans son brouillion qui viennent rappeler la foret Rouge et qui est totalement cohérent avec le choix de la morille rouge et du ginseng rouge.
- C'est un plat qui pourrait être à la carte de votre restaurant ?
- Oui, totalement
- Bien, passons à l'assiette suivante : « morilles snakés entre flashligts saves et genrush ». Visuellement chef ?
- Je vois de la morille jaune, le risque avec cette variété c'est toujours un manque de caractère, que ça soit fade. Je vois aussi une viande qui ressemble à du cochon La tuile m'intrigue. 
- C'est une bonne idée s'associer morilles et cochon chef ?
- Non le cochon même avec une mori reste quelque chose qui n'a pas une grandeur en bouche : comme ses pièges, vite retirés de notre tête, autant le laisser sur le forum plutôt que de le découper Je vais goûter. Hum... c'est étonnamment très sucré. J'ai l'impression que les candidats sont passés totalement à côté de l’intérêt des morilles, comme ceux qui attendent d'avoir accroché deux fois avant de les utiliser 
En revanche j'aime beaucoup cette petite tuile au Yuzu, c'est la bonne trouvaille de ce plat.
- Chef, j'ai l'impression que le choix va être simple
- Indéniablement 
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- Cher candidat le chef a fait son choix. Je lui laisse annoncer l’assiette qui ne sera pas retenue.
- L’assiette que je ne retiens pas est... « morilles snakés entre flashligts saves et genrush » 
- Evan, Betty, Choups, et Alfred, vous l'avez compris, c'est vous qui allez rejoindre Feric en dernière chance, un commentaire ?
- Oui, le chef Aufpropre est l'un des chefs que l'on admire le plus et on est bien évidemment déçu de l'avoir déçu 
C'est maintenant l'heure de la tant redouté sellette...
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