Bonjour tout le monde,
Nous sommes nombreux à avoir rencontré ce "problème" et j'ai trouvé une vidéo (en anglais) qui explique comment modifier ses paramètres en ULTRA et surtout, les conserver au redémarrage 
https://www.youtube.com/watch?v=F8ky9LrfN2U
Ça fonctionne avec ACO et ACOdyssey. A priori sur Valhalla 
Bon jeu ! 
J'avais oublié également ce lien, plus précis :
https://www.reddit.com/r/GeForceNOW/comments/hr0w8y/how_to_change_graphics_setting_on_uplay_games/
En résumé :
1) Lancer le jeu via Geforce Now,
2) Options/Graphismes : mettre les paramètres en ULTRA mais NE PAS redémarrer
3) Options/Affichage : mettre l'écran en Fenêtré. Valider (pas besoin de redémarrer)
4) Réduire la fenêtre du jeu : une 2ème fenêtre Uconnect apparaît en bas. Il faut l'agrandir : le jeu demande alors s'il faut fermer la session Uconnect. Accepter.
5) Entrer à nouveau ses codes Uconnect (la session du jeu via Geforce Now est ,elle, conservée)
6) Une fois le jeu lancé, aller dans Options/graphismes = les paramètres ULTRA sont conservés ! 
