Blabla 25-35 ans

https://m.youtube.com/watch?v=gdX4lgr4fxE

Évidemment la proposition de beurre serait à diviser par 2 voire par 3.
Pour le velouté poireaux pommes de terre je sur-mixe jusqu’à émulsion ou mieux au blender.

Pour éviter que le beurre noircisse : rajouter de l’huile, ça permet au beurre de mieux tenir la température

Au fait, il est passé où le topic cuisine ?

https://m.jeuxvideo.com/forums/1-52-1116363-1-0-1-0-0.htm

Ici !!

Perso, je me conditionne pour des fabriquer des ramens et en faire une recette derrière.
Le travail de la pâte, je l'avais fait sans succès une fois mais là, je pars avec un outil adapté.

Je cherche un liquide goutu qui remplacerait l'eau de la pâte et donnerait un goût standard aux ramens. Des idées ?
https://youtu.be/_Oxp0vpj5cQ
Dans cette vidéo intéressante, ils utilisent le jus de fruits de mer.

Prepare un bouillon pour cuire les ramens

il n'existe qu'un seul Paul célèvre à mon sens : l'ancien pilote de f1, paul belmondo

paul beau-cul

Le 05 février 2023 à 22:58:42 :
https://m.youtube.com/watch?v=gdX4lgr4fxE

Évidemment la proposition de beurre serait à diviser par 2 voire par 3.
Pour le velouté poireaux pommes de terre je sur-mixe jusqu’à émulsion ou mieux au blender.

Pourquoi tu veux enlever du beurre ? Ça a l'air très bien ainsi.
Et cette manie de vouloir tout mixer...

Les recettes anciennes = 1kilo de beurre dans la gamelle

Attention au cholestérol les amis

Pour un velouté je mets 40/50 grammes de beurre, pas 150. Je fais gaffe à mes artères.
Idem pour marquer une viande ( je colore plutôt à l’huile ou huile et beurre; le beurre à trop forte température noircit )

Je colore aussi mes viandes au combo huile d'olive+ beurre, comme tu le dis plus haut, ça noircit sinon. Mais c'est genre 90% beurre et 10% huile.

Quoiqu'il en soit, y a rien de mauvais à cuisiner au beurre, mais tout est dans la dose. Tu peux faire la recette de Bocuse, mais pas tous les jours.

Évidemment. Cela dit ça m’inspire et maintenant je sais découper proprement un poulet ou lever des filets ( avoir de bons couteaux ).
Je suis rarement une recette de cuisine à la lettre contrairement à la pâtisserie ( moins à l’aise avec le sucré ).