Loisirs

Ce sera mon premier

Des conseils les kheys?

Quels féculents pour accompagner?

Le coq je le remplace par un poulet, c’est moins dur, le vin est très important, du lalande de pomerol, faut pas oublier de le flamber et rajouter un peu de farine à la fin...

Je sers avec des tagliatelles fraîches

Oui fait bien mariner ta volaille, utilise du concentré de tomate pour finaliser la sauce, prépare-le à l'avance !

Pour l'accompagnement, pense à des petits oignons grelots, des croutons, des lardons frits, style garniture paysanne.

Et pour le féculent, deux écoles : les pommes vapeurs ou les pâtes. Moi ça penche plus pour des bonnes pâtes.

Le coq au vin se cuisine non avec un coq vierge, mais avec un chapon, cad un coq qui a été castré puis élevé, engraissé, ce qui rend sa chair succulente,
léger abus de langage

un coq vierge, c'est de la carne en cuisine

sinon remplacer par un poulet, ou mieux une poularde, c'est une idée plausible, raisonnable.pourquoi pas?

Le 23 avril 2021 à 08:37:45 :
Le coq au vin se cuisine non avec un coq vierge, mais avec un chapon, cad un coq qui a été castré puis élevé, engraissé, ce qui rend sa chair succulente,
léger abus de langage

un coq vierge, c'est de la carne en cuisine

sinon remplacer par un poulet, ou mieux une poularde, c'est une idée plausible, raisonnable.pourquoi pas?

Dans les étals de boucherie, ce qui est estampillé « coq », ce sont des chapons du coup ?