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Je suis prêt à payer deux fois plus cher pour pas faire cuire des os comme un débile pendant 24h oui.
Et parce que un bouillon d'os c'est une grosse quantité de collagène d'un coup,l'avantage du peptan c'est que tu vas en prendre tous les jours niveau assimilation c'est quand même mieux.

Le 18 juillet 2019 à 21:07:51 [mikefit] a écrit :
Je suis prêt à payer deux fois plus cher pour pas faire cuire des os comme un débile pendant 24h oui.
Et parce que un bouillon d'os c'est une grosse quantité de collagène d'un coup,l'avantage du peptan c'est que tu vas en prendre tous les jours niveau assimilation c'est quand même mieux.

Isse mike qui hait toute pratique culinaire "traditionnelle" juste à cause de moi.
 
Oui du peptan cher sans réelle traçabilité c'est mieux qu'un bouillon quasiment gratuit qui revalorise des produits normalement jetés, a toujours un intérêt nutritionnel et a surtout un énorme intérêt culinaire.
Pas pour rien que même dans les vieux livres de cuisine française style Escoffier (pas du tout nutrinazi aya c'était juste un BON VIVANT à l'ancienne) les bases de la cuisine c'est le fond de volaille, le fond de veau, les fumets de poissons..
 
Le bouillon peut se conserver plusieurs jours et se congeler aussi d'ailleurs. Puis pas besoin de le faire cuire pendant 3 jours nécessairement hein, 3/4 heures peuvent suffire.
 
Bref le peptan et la glycine pour dépanner j'avoue c'est génial, après si on a la possibilité de faire un bouillon c'est encore mieux forcément, surtout que tu te fais plein de bons plats ensuite avec.

Le 18 juillet 2019 à 22:11:56 Bowissent a écrit :

Le 18 juillet 2019 à 21:07:51 [mikefit] a écrit :
Je suis prêt à payer deux fois plus cher pour pas faire cuire des os comme un débile pendant 24h oui.
Et parce que un bouillon d'os c'est une grosse quantité de collagène d'un coup,l'avantage du peptan c'est que tu vas en prendre tous les jours niveau assimilation c'est quand même mieux.

Isse mike qui hait toute pratique culinaire "traditionnelle" juste à cause de moi.
 
Oui du peptan cher sans réelle traçabilité c'est mieux qu'un bouillon quasiment gratuit qui revalorise des produits normalement jetés, a toujours un intérêt nutritionnel et a surtout un énorme intérêt culinaire.
Pas pour rien que même dans les vieux livres de cuisine française style Escoffier (pas du tout nutrinazi aya c'était juste un BON VIVANT à l'ancienne) les bases de la cuisine c'est le fond de volaille, le fond de veau, les fumets de poissons..
 
Le bouillon peut se conserver plusieurs jours et se congeler aussi d'ailleurs. Puis pas besoin de le faire cuire pendant 3 jours nécessairement hein, 3/4 heures peuvent suffire.
 
Bref le peptan et la glycine pour dépanner j'avoue c'est génial, après si on a la possibilité de faire un bouillon c'est encore mieux forcément, surtout que tu te fais plein de bons plats ensuite avec.

Ça peut être utilisé pour remplacer l'eau de cuisson de ses céréales ou légumineuses aussi ?

Le 18 juillet 2019 à 22:24:06 VagI a écrit :

Le 18 juillet 2019 à 22:11:56 Bowissent a écrit :

Le 18 juillet 2019 à 21:07:51 [mikefit] a écrit :
Je suis prêt à payer deux fois plus cher pour pas faire cuire des os comme un débile pendant 24h oui.
Et parce que un bouillon d'os c'est une grosse quantité de collagène d'un coup,l'avantage du peptan c'est que tu vas en prendre tous les jours niveau assimilation c'est quand même mieux.

Isse mike qui hait toute pratique culinaire "traditionnelle" juste à cause de moi.
 
Oui du peptan cher sans réelle traçabilité c'est mieux qu'un bouillon quasiment gratuit qui revalorise des produits normalement jetés, a toujours un intérêt nutritionnel et a surtout un énorme intérêt culinaire.
Pas pour rien que même dans les vieux livres de cuisine française style Escoffier (pas du tout nutrinazi aya c'était juste un BON VIVANT à l'ancienne) les bases de la cuisine c'est le fond de volaille, le fond de veau, les fumets de poissons..
 
Le bouillon peut se conserver plusieurs jours et se congeler aussi d'ailleurs. Puis pas besoin de le faire cuire pendant 3 jours nécessairement hein, 3/4 heures peuvent suffire.
 
Bref le peptan et la glycine pour dépanner j'avoue c'est génial, après si on a la possibilité de faire un bouillon c'est encore mieux forcément, surtout que tu te fais plein de bons plats ensuite avec.

Ça peut être utilisé pour remplacer l'eau de cuisson de ses céréales ou légumineuses aussi ?

Je n'ai pas inventé le risotto ou la soupe de lentilles/haricots tu sais.
 
Non seulement ça booste la valeur nutritionnelle mais en plus un féculent est bien sûr excellent au goût s'il a le goût de la viande et la texture généreuse, enveloppante donnée par la gélatine.

Le 18 juillet 2019 à 21:07:51 [mikefit] a écrit :
Je suis prêt à payer deux fois plus cher pour pas faire cuire des os comme un débile pendant 24h oui.

Le "2× plus cher" je disais ça par rapport à la gélatine, ton argument est donc invalide. Du bouillon d'os ça ne coûte presque rien et ça ne demande aucun investissement en temps (pas besoin de surveiller ou de remuer).

Et parce que un bouillon d'os c'est une grosse quantité de collagène d'un coup

Le bouillon d'os ça se met au frigo, ça se congèle.

l'avantage du peptan c'est que tu vas en prendre tous les jours niveau assimilation c'est quand même mieux.

Source pour l'assimilation ? Tu es la deuxième personne ici à parler de ça mais je ne vois pas de source

j'en ai un sur le feu (façon de parler j'ai des plaques)
2Kg d'os de boeuf, découpé à la scie par le boucher
3,5-4L d'eau
Vinaigre de cidre, 6 cuillères à soupe
1 tablette d'HCL + Pepsin pour la forme
3 C.C de sel
Temps de cuisson : 26Heures sans vergogne
Je crois que ça va être le plus concentré que j'ai fait

c'est mon 5ème bouillon déjà, 2 de poulet, 2 de boeuf
franchement ça change la vie