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Je fais beaucoup de gateau muffins etc et je me demandais si je pouvais remplacer la farine par de la whey ? Totalement ou partiellement peu importe.

Y a un risque de cuire la whey ? Faudrait prendre de la prot' vegetale ?

Wheeeeeeeyyyyy gros

Oui tu peut y a des recettes sur internet, fait pas à l'oeil comme moi ca va foiré c'est pas du tout pareil niveau consistance

non, tu peux pas
genre vraiment pas

enfin je pars du principe que tu veuilles en mettre une quantité non négligeable parce que si tu veux foutre 10g dans 200g de farine, ça servira strictement à rien niveau macro

si tu veux commencer à remplacer par des la whey en quantité assez importante, tu auras jamais rien C'est pas du tout du tout la même chose, on est sur deux produits énormément différents

ceci dit maintenant, dans pas mal de gâteaux on va rajouter de la poudre de lactosérum/de la poudre de lait pour des propriétés (je détaille pas, trop compliqué) du coup ça se fait MAIS c'est genre ben 10g dans 200g de farine..donc pour tes macros je le répète ça sert à rien

dans tous les cas tu vas gâcher et ta whey, et le gâteau que tu veux faire. Fais plutot ton gâteau et prends ta whey à part

Enfin, pour des produits avec l'emphase sur le gluten (donc les pâtes levées en général, pains, brioches, pizza, t'as compris) tu peux si tu veux ajouter du gluten pur à ta farine qui montera un peu les prots mais là encore ça sera pas possible de transformer 200g de farine en 100g farine/100g gluten

c'est vite dégueu
perso je le fais pour mes crêpes genre 1/3 de prot au lieu de farine et c'est limite, si tu veux quelque chose de goutû évite de forcer

Euh , moi je remplace plutot le sucre par la whey... Et farine je fais 50% blé 50% avoine que je mixe , ou avoine direct cest bon aussi... Sinon ça ressemble a rien , en plus ça ajoute un gout sucré cest le top , et remplace le beurre par les bananes cest pas mal aussi

Merci à tous pour vos réponses ! Je pense oublier la whey alors pour la cuisine, déjà que je la digere mal nature.
Mercii