Belgique

Y en a-t-il encore ?

Un beau reportage sur RTBF me semble montrait que parmi les 10 meilleures friteries de Belgique, les plus récompensées, donc autant à Bxl qu'en Flandre ou Wallonie, les friteries considérées comme les meilleures (car les gens étaient persuadés que les frites étaient faites maison car meilleures qu'ailleurs... ) commandaient en fait toutes leurs frites au même endroit, quelque part en Flandre. A part un Liégeois qui les faisait encore lui même, à chaque fois quelques minutes avant de servir au client, pour que ça soit cuit en étant frais et que le vrai goût de la frite arrive dans la bouche du client au lieu de faire des centaines de km dans un sac sous vide pour arriver dans les friteries que tout le monde connaît.

Vous en pensez quoi ?

Les meilleures frites sont celles que je fais chez moi

Tu as bien raison

Voici l'émission dont je parlais
http://www.rtbf.be/info/emissions/article_la-vraie-frite-est-elle-en-peril-pourquoi-notre-steak-manque-t-il-de-gout?id=8232435

Et la vidéo toute seule
http://www.rtbf.be/video/detail_la-vraie-frite-est-elle-en-peril?id=1930655

Perso, je crois que ça se joue au temps et au nombre de cuisson. Donc, même si elles viennent du même endroit, elles peuvent être bonnes ou mauvaises.
Et encore, ça dépend de chacun ! Moi, je préfère quand elles sont bien cuites.
Et je préfère, ne vous en déplaise, les frites fines un tout petit peu croustillantes.

Je préfère les frites fines aussi, et oui, c'est la cuisson, l'huile utilisée, l'hygiène de la friterie et je dirai l'assaisonnement qui font le gout

Dans la friterie ou je vais, ce sont des vrais frites, je le vois couper la pomme de terre avec une machine.

La graisse et le temps de cuissons jouent un réel rôle aussi.

La qualité ou la variété de la pomme de terre aussi bien sur mais ils y a à peine 3 ou 4 variétés vraiment correctes pour faire des frites. De même on va pas se mettre à juger la qualité d'une patate et à considérer comme "maison" les frites faites par le fermier du coin

Enfin ça me semble être beaucoup de blabla tout ça. Tant qu'elles sont bonnes ...

À là limite le souci c'est le manque de transparence et la pseudo-tromperie quant à l'authenticité de ce que tu penses manger.
Mais ça hélas c'est généralisé à toute la gastronomie

les meilleurs que je puisse manger sont celles de mon grand père avec des patates de son jardin et coupés au couteau et non à la machine, donc assez grosses

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┊ BelgiqueBelgien, le 22 août 2014 à 10:03:37
┊ https://m.jeuxvideo.com/forums/1-1000020-420904-1-0-1-0-les-vraies-frites.htm#message_420916
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┊ Dans la friterie ou je vais, ce sont des vrais frites, je le vois couper la pomme de terre avec une machine.
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Où ça ? c'est plutôt rare ;) ! Donne l'adresse

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┊ Brice0247, le 22 août 2014 à 10:12:13
┊ https://m.jeuxvideo.com/forums/1-1000020-420904-1-0-1-0-les-vraies-frites.htm#message_420918
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┊ Enfin ça me semble être beaucoup de blabla tout ça. Tant qu'elles sont bonnes ...
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Oui puis de toute façon la majorité des gens ne fait pas la différence entre de la merde et de la qualité

Sur Liège, il existe (à ma connaissance) au moins deux friteries qui font encore leurs frites eux-même, à base de patates fraiches. La friterie citée dans le reportage (qui est située boulevard de la Sauvenière, pas loin du carrefour du pont d'Avroy), et le restaurant "Le Concordia", rue des Guillemins, qui a un comptoir à emporter.

Dans les deux cas, oui, tu sens la différence, y a rien à en redire. Ma plus grande peine étant que, pour des raisons de santé, je digère beaucoup moins bien les frites qu'avant (ça reste quand même fort gras, hein), mais une fois de temps en temps, ça fait toujours du bien.

Au passage, pour les Liégeois, le boulet-frites du Concordia est vraiment, très, très bon. Presqu'au niveau du boulet Lequet, avec un meilleur service (c'est pas dur).

Et pour les non-Liégeois aussi, en fait... le Concordia se trouve à 200m de la gare des Guillemins, donc si vous êtes de passage, en attendant un train, c'est un détour... qui vaut le détour.

BelgiqueBelgien ?
Posté le 22 août 2014 à 10:03:37 !
Dans la friterie ou je vais, ce sont des vrais frites, je le vois couper la pomme de terre avec une machine.

ça peut être des pommes de terre déjà préparé qu'il n'a qu'à couper

Je parie que SherrifAustin plante ses pommes de terre elle même

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Silvermo | 22 août 2014 à 12:29:50

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┊ Brice0247, le 22 août 2014 à 10:12:13
┊ https://m.jeuxvideo.com/forums/1-1000020-420904-1-0-1-0-les-vraies-frites.htm#message_420918
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┊ Enfin ça me semble être beaucoup de blabla tout ça. Tant qu'elles sont bonnes ...
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Oui puis de toute façon la majorité des gens ne fait pas la différence entre de la merde et de la qualité

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Je me trompe ou ce post me semble un chouilla agressif ?

Silvermo ?
Posté le 22 août 2014 à 13:46:01 !
Je parie que SherrifAustin plante ses pommes de terre elle même

mon père avait un jardin, et on goûtait la différence.

Brice : juste une remarque

Ça n'empêche que je me demande comment on peut réduire la qualité d'une frite à la provenance d'une patate

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┊ Brice0247, le 22 août 2014 à 16:57:53
┊ https://m.jeuxvideo.com/forums/1-1000020-420904-1-0-1-0-les-vraies-frites.htm#message_420973
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┊ Ça n'empêche que je me demande comment on peut réduire la qualité d'une frite à la provenance d'une patate
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Non, non, dans une frite, y a pas que la patate : y a l'amour de la patate, le stress de la patate, la qualité de la graisse, le procédé de découpe et de cuisson... y a dix milles trucs. Mais le plus important, c'est l'élevage de la patate : les patates élevées en batterie sont plus stressées, et ça se sent dans la frite... alors que les patates qui peuvent grandir librement dans des champs, sous le soleil, elles, elles ont la frite !

Rolf