Blabla 35 ans et plus

allez petite recette qui dechire en trois minutes montre en main:

Les Oeufs Bourguignons.
-4 oeufs
-4 toasts(pain de mie, brioché...)
-1/2 litre de vin de bourgogne ( pas trop bon, c´est pour cuire)
-1 oignon
-1 echalotte ( un seul mot: MIAM)
-100g de beurre
-1 cuillere a café de farine
-thym, ail, sel, poivre, vinaigre de vin.

-- Melanger dans une casserole le vin, une pincée de sel, le thym, l´echalotte, l´oignon, et la tu fais reduire de moitié le liquide a feu doux.

-- Dans une autre casserole, melanger le beurre et la farine.

-- Quand la farine melangée au beurre donne une creme blanche, la verser dans l´autre casserole pour epaissir la sauce reduite. Passer la sauce obtenu pour retirer les grumeaux ainsi que l´oignon et l´echalotte.

-- Pocher les oeufs ( 4 minutes) dans une casserole d´eau vinaigrée

-- Griller les toasts

-- Poser les oeufs sur les toasts puis napper avec la sauce au vin.

Et bonne appetit bien sur.
Et c´est pas gros, c´est juste une entrée, mais c´est suuuuper bon.

hummmmmmmm faisait longtemps que j´étais pas passée ici... y a des gourmets gourmands on dirait! grrrrrrrrr miammmmmmmmmm!!!
plein de nouvelles recettes à essayer...

Oui, lol ! c´est vraiment un plaisir de passer ici ! merci à tous les gourmets et cuisinier(e)s !

si on peut contribuer au develloppement de la bonne bouffe...

Stey j´ai enfin essayé tes boulettes sauce tomate de la page 9 auj...

Mark c´est gentil ça!

Miniblinis a la creme d´herbes.

20 miniblinis.
4 tomates.
1/2 poivron rouge.
1/2 bouquet de cerfeuille (3cuil. a soupe de cerfeuille surgelé)
1/2 bouquet de persil (ou alors...)
8 cuil. a soupe de mayonnaise en bocal (ou faite maison suivant le courage...)
3 cuil. a soupe de creme fraiche.
4 cornichons.
20 olives nicoise (tites noires, mais facultatif...)
1/2 cuil. a cafe de paprika.
sel, poivre.

-Laver et essuyer les tomates et le poivron. Decouper les tomates en deux, les epepiner. Trancher leur pulpe et le poivron en petits des

-Melanger la mayonnaise avec la creme fraiche, les herbes, les des de legumes, les cornichons et une pointe de paprika. Saler et poivrer.

-Recouvrir la chaque blini d´une cuillerée de mayo aux herbes. Decorer d´une olive si voulu.

Petits roulés de basilic a la ricotta et a la tomate confite.

1 bouquet de vasilic a grosses feuilles.
200 g de ricotta (ou fetta soyons pas austeres...)
6 tomates confites (ou pas, la ca depend des gouts, mais alors il faudra changer le nom de la recette...)
1 cuil. a soupe d´huile d´olive.
2 tomates (pour le decor, donc pas utiles mais c´est comme ca...)
sel, poivre.

-Laver et egoutter le basilic et le poser sur des feuilles absorbantes. Couper les queues puis les faire bouillir 30 secondes. egoutter et reserver.

-Ecraser la ricotta a la fourchette. Saler et poivrer. Couper les tomates confites en petits des puis melanger a la ricotta.
Reserver 20 grandes feuilles de basilics puis ciseler les autres et melanger a la ricotta tomateuse.

-Poser les feuilles de basilic a plat puis les garnir d´une cuillerée de farce au fromage. Rouler et maintenir avec une tige de basilic. Reserver a froid.

-Juste avant de servir, disposer les roulés sur un plat puis les arroser d´un filet d´huile d´olive. Decorer avec les quartiers de tomates ou faire une salade de tomate, ca va bien ensemble...

Pommes de terre farcies au jambon et au fromage.

4 grosse pommes de terre farineuses.
8 fines tranches de jambon.
8 lamelles de fromage a raclette.
60g de beurre.
10cl de creme epaisse.
8 brins de ciboulette.
2 cuil. a soupe d´herbes ciselées (ciboulette, persil, estragon, cerfeuil)
Sel, poivre, poivre en grain

-Laver les pommes de terre Les piquer de toutes part afin d´eviter qu´elles n´explosent pendant la cuisson.

-Allumer le grill du four. Couper les pommes de terre en deux et evider jusqu´a un centimetre du bord sans transpercer.
Ecraser grossierement la chair avec une fourchette. Incorporer la creme, le beurre, les herbes, saler et poivrer le tout.
Remplir les pommes de terre de ce melange.

-Recouvrir d´une tranche de jambon en chiffonade sans depasser les bords. Deposer une tranche de fromage. Assaisonner de grains de poivre concassés.

-Glisser au four et laisser gratiner les pommes sous le grill environ 5 minutes.

-Decorer d´un brin de ciboulette et se regaler accompagné d´une salade verte (ou d´une salade italienne au parmiggianno)

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Salade italienne au parmesan
4 personnes

1 batavia
1 trevise
150g de parmesan mi-sec
80g de lardons
4 tranches de pain de mie
4 cuil. a soupe d´huile d´olive
2------------- de vinaigre balsamique
1------------------------ de vin
sel, poivre

-Laver et egoutter la batavia et la trevise. Repartir les salades melanger dans le plat de service.

-Couper le parmesan en petits cubes ou copeaux selon s´il est trop sec. Couper le pain en petit des.

-Faire risoler les lardons dans une poele avec de l´huile d´olive chaude. Des qu´il sont croustillants, egoutter et reserver.
Faire de meme avec les petits des de pain. Des qu´ils sont dorés a leur tour, egoutter et saupoudrer de sel.

-Deglacer la poele avec les deux vinaigres en grattant les sucs de cuisson. Poivrer. Verser sur la salade. Ajouter les cubes de parmesan, les croutons, les lardons et melanger.

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bon appetit bien sur.

C´est un plaisir a chaque fois de passer par ici , ca reveille mon appetit!!! Des que ma maman me devoile d´autres recettes je n´hestites pas et je vous les donnes...

Quelqu´un à déjà préparé un plat en suivant une recette quelconque sur ce topic..?

ben.. tant qu´à faire autant me dire NON pour me faire plaisir..

Bein si et je trouve ce topic tres utile lorsqu l´on est en manque d´inspiration , il donne de tres bonnes idees...

Roby, je n´ai retenu que ça, mais crois-moi que la prochaine fois que j´ai des bouts de lapin et de la chantilly dans mon frigo, la recette de la môman de Baseclois sera testée. Et ça va chauffer

Et la prochaine fois que je suis d´humeur à faire des plats que je ne connais pas, ça me fera marrer d´essayer les recettes d´Hoppus

En fait, c´est typiquement le topic qui mange pas de pain

Bein ca fait plaisir Bakou... Moi c´est pareil , je trouve ce topic super!!!

Voici la recette du Gaspacho, délicieuse soupe espagnole qui se mange [boit] froide voire fraîche. Cette boisson très tonique et rafraîchissante au goût un peu déroutant au départ, titillera rapidement vos papilles.
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/gaspacho_ill.html

Hum , tres appetissant...

merki Bakou

Ca donne faim.

Recette de la salade tiède de coquilles saint jacques

Pour 6 personnes :

18 à 24 coquilles
1/2 L de mayonnaise à l´huile d´olive
1 sachet de court bouillon
2 dl de vin blanc sec
2 cuillères d´estragon haché
2 branches de céleri émincé
1 laitue coupée en chiffonade
1 citron

Si les coquilles sont trop grosses, les couper en deux dans le sens de l´épaisseur.

Dans une casserole, préparer 1/3 de sachet de court bouillon, 1/4 de L d´eau et 2 DL de vin blanc.

Quand le mélangé bout, mettre les coquilles ; laisser frémir 5 minutes.

Egoutter et passer le court bouillon au chinoix.

Tailler les noix en batonnets et transférer dans un saladier avec les coraux.

Allonger la mayonnaise avec deux cuillères à soupe de bouillon plus le jus d´un citron.

Ajouter l´estragon, le céleri émincé puis mélanger.

Déposer le mélange sur la chiffonade.

C´est vraiment délicieux !! !

"huitres gratinées"
-ouvrez les huitres
-au bout de 5 mn recuperez le jus et filtrez le
-faites reduire ce jus avec un bouquet garni puis refiltrez le
-dans une casserole montez ce jus au beurre puis ajouter un alcool(au choix pastis pour le parfum, whisky pour le gout, ou champagne pour la légéreté)
2.5 cl pour alcool fort 1 verre pour le champagne
-flambée la reduction puis ajouter de la creme (25cl) ca suffit ; faites legerement reduire
-prenez vos huitres ouvertes posez les dans un plat: conseil: mettez au fond du plat soit une couche de gros sel soit du papier d´aluminium froissé pour quelles soient bien à plat
-sur chaque huitre verser une cuillère à soupe de sauce puis une pincée de parmesan (eventuellement on peu ajouter une herbe gouteuse comme l´estragon la coriandre ou l´oseile,fraiches bien sur)
-gratinez le tout au four.........
-à deguster avec du pain de mie grillé ou du pain de seigle et bien sur un vin blanc de votre choix(perso un legerement sucré)

Miam , une recette pour mon pere , car il adore les huitres...