Loisirs

ce soir miam-miam

Il fait beau donc on mange de saison;Aiguillettes de canard au miel/sésames et carpaccio de tomates

Les aiguillettes de canard avec du miel qu'est-ce que c'est bon...

J'en cuisine souvent d'ailleurs, je les fait cuire à la graisse de canard puis je déglace avec du miel (miel de sapin notamment, ça donne un goût exceptionnel).

J'accompagne ça avec une salade de tomates agrémentée de basilic, d'huile d'olive et de vinaigre et là c'est top !

C'est clair trop bon;j’achèterai du miel de sapin a l'occasion et je tenterai une nouvelle recette avec (mille-feuilles confit de canard jus orange/miel et écrasé pdt)

Le truc qui va super bien aussi avec le miel c'est le porc, la poitrine surtout.

Sinon mes premiers bouchons réunionnais :

gros gros succès à l'apéro ! A refaire sans aucun doute.

Elles est où ma part yokosuka74;ça donne envie

Tu les as cuit à l'eau avant de les finir à la vapeur ou simplement à la vapeur?

Sorry Cris m'en reste plus...

juste à la vapeur .

Repas de ce midi

Salade de brocoli cru aux lardons

Je risque de me faire des ennemis

Rôtie de rumsteck de cheval (cuisson lente) aux herbes fraîche

Après une grosse journée de boulot une bonne assiette de

Salade de foie de volailles (radis/palmiers/tomate/œuf/ect)

Avec un bon mojito...

Superbe !

Enfin une belle photo

yokosuka74 et -Vinewood-

Aujourd'hui c'est férié;donc le temps de faire un petit dessert pour accompagner le café du 4h

Mendiant (bettelman)aux cerises

RECETTE

- 6 pains au lait rassis (ou la quantité équivalente de pain rassis)
- 4 oeufs
- 40 cl de lait chaud
- sucre vanillé
- 125 g de sucre fin
- cannelle en poudre
- 4 cuillère à soupe de Kirsch (facultatif)
- 500 gr de cerise
- 50 g de beurre

PRÉPARATION

Râper la croûte des petits pains ou du pain rassis et mélanger cette chapelure à la cannelle.

Faire bouillir le lait avec la vanille et le verser bouillant sur les petits pains ou le pain pour le détremper, les écraser à la fourchette ou à la main.

Ajouter alors les jaunes d’œufs,le sucre,le Kirsch,les cerises.

Battre les blancs d’œufs en neige très ferme et les incorporer délicatement à l'appareil. Verser le tout dans un beau plat beurré allant au four, saupoudrer avec le mélange de cannelle et de chapelure et parsemer de petits morceaux de beurre.

Cuire à four moyen environ 1 h.

Pita au thon et sauce pita (le tout maison)

Recette pain pita

- 500 de farine blanche
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 25 cl d'eau tiède

Préparation de la recette :

Mettre la farine + la pincée de sel dans une jatte.

Mélanger l'eau tiède, la levure et la pincée de sucre puis rajouter le mélange à la farine. Malaxer.

Si le mélange est trop collant, rajouter un peu de farine, si au contraire le mélange est trop sec, rajouter quelques gouttes d'eau.

Il faut constituer une boule de pâte puis poser un torchon propre sur la jatte et laisser reposer la pâte 1 heure (si possible dans un endroit chaud).

Sur un plan de travail, mettre un peu de farine puis y disposer la pâte. La malaxer longuement de manière à ce que celle-ci devienne très souple.

La séparer en 10 portions égales, puis abaisser chaque portion en petits disques de qq millimètres d'épaisseur (penser à bien fariner le plan de travail afin que les pitas ne collent pas).

Chauffer une poelle sans matières grasses, puis faire cuire chaque pita 1 à 2 minutes de chaque côté dans la poêle.

Recette sauce pita

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d'ail pressée (ou hachée)
- 1 cuillère à café de ciboulette hachée
- 1 cuillère à café de menthe hachée
- 1/2 cuillère à café de persil haché
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- sel
- poivre

Superbe ! Pour le coup je te pique la recette Chef, me reste de l'agneau au congélo et vu le beau temps j'ai envie de tester un petit kebab maison à la broche.

Ravi de te rendre service yokosuka74;tu me postera une photo de ton kebab maison

Ce soir c'est...

Blanquette de veau et son riz 3 grains

RECETTE pour 4/6 personnes

- 1,2 kg d'épaule ou de tendron de veau coupé en morceaux
- 1 carotte
- 2 blancs de poireaux
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 1 brin de céleri
- 1 bouquet garni
- 1 bouquet de persil
- 1 citron
- 300 g de champignons de Paris
- 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 2 jaunes d’œufs
- 1 dl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- 70 g de beurre

Préparation de la recette :

Pelez carotte, ail, échalotes et oignon. Hachez ce dernier ainsi que les blancs de poireaux. Coupez les échalotes et la carotte en deux.

Portez à ébullition 2 litres d'eau dans un grand faitout, plongez-y les morceaux de viande pendant environ une minute pour les blanchir (blanchir la viande permet d'éliminer les éventuelles impuretés tout en la rendant plus ferme). Égouttez la viande, rincez-la sous l'eau froide et jetez l'eau de cuisson.

Replacez la viande dans le faitout rincé. Ajoutez oignon et poireaux hachés, carottes, échalotes, ail, céleri et bouquet garni. Salez, poivrez et mouillez avec le vin. Ajoutez de l'eau pour que la viande et les légumes soient immergés.

Couvrez. Portez à ébullition et laissez cuire 1 h 30. Faites cuire dans une poêle, avec 30 g de beurre, les champignons coupés et citronnés 10 min.

Préparez un roux blond : faites fondre le reste de beurre dans une casserole, saupoudrez-le avec la farine, mélangez vivement au fouet, puis laissez refroidir. Quand la viande est cuite, mettez-la dans une passoire avec les légumes et récupérez le bouillon de cuisson. Délayez le roux avec ce bouillon et amenez à ébullition en fouettant.

Remettez la viande et tous les légumes dans le faitout après avoir retiré bouquet garni, ail, céleri et carotte. Ajoutez les champignons, versez la sauce et réchauffez le tout 10 à 15 mn.

Juste avant de servir mélangez la crème et les jaunes d’œufs, incorporez-les à la sauce en tournant sans laisser bouillir. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Servez dans un plat creux avec du persil.

Bon appétit

C'est le temps des cerises;alors une bonne tarte est d'actualité

Tarte cerises

RECETTE

- 700 g de cerises

Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre (ramolli)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 150 gr noisette moulu

Pour la crème :
- 3 oeufs
- 60 g de beurre fondu
- 100 g de sucre

Préparation de la recette :

Équeuter et dénoyauter les cerises, les laisser dans un saladier saupoudrées de sucre, pour qu'elle perdent un peu de leur jus.

Préparer la pâte :

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et une pincée de sel,les noisettes moulu. Rajouter le beurre ramolli et travailler le tout jusqu'à obtenir des "grains" ressemblant à de la semoule.

Rajouter le jaune d'oeuf et de l'eau chaude peu à peu jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple qui ne colle pas au doigts.

L'étaler et la disposer sur un moule à tarte beurré et fariné de diamètre 22 cm.

Prépaper la crème :

Mélanger les oeufs et le sucre au fouet jusq'à ce que le mélange blanchisse, y rajouter le beurre fondu.

Disposer les cerises égoutées sur le fond de tarte.

Verser la crème par dessus.

Faire cuire à 180°C-200°C (thermostat 6-7) durant 45 minutes.

Américain 100% maison

Salade
Tomate (cœur de bœuf)
Haché (maison)
Comté
Cornichon
Sauce barbecue (maison)

RECETTE SAUCE

Oignon 1
Ketchup 30gr
Worcestershire 3cl
Miel 50gr
Vin blanc sec 15cl
Lardon fumé 80gr
Huile d'olive 2cl
Ail, thym, laurier

--Peler et émincer l'oignon.
--Faire suer l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter les lardons et le miel, laisser caraméliser pour obtenir une belle coloration des aliments.
Déglacer ensuite avec le vin blanc et les aromates et laisser réduire de moitié. Ajouter alors le ketchup et la sauce anglaise, puis laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes.
--Passer au travers d'un chinois fin.

RECETTE HACHE

- 500gr de haché
- 2 oeufs
- 2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillère à soupe d'oignon haché
- 3 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillère à soupe de ketchup
- quelques gouttes de sauce Tabasco
- sel/poivre/curcuma
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de persil plat haché0

Dans un bol, mélanger les oeufs,la moutarde de Dijon, l'oignon,la Worcestershire sauce,le ketchup, le tabasco, le sel et le poivre/curcuma. Ajouter l'huile d'olive en remuant avec le fouet.

Ajouter la viande à la sauce ainsi que le persil. Rectifier l'assaisonnement.

Bon appétit

Ce matin je me lève aux aurores vu que c'est un grand week-end, j'ai seulement trouvé 3 cerises sur le bouzin...

enjoy quoi ! Du coup tarte aux pommes avec fond compote pomme :D