Loisirs

Djooc si si continu a venir ici;ca me fais du public déja que le forum n'est pas trés fréquenter... pour ces compliments.Pour ce soir au menu (pas trop content de la présentation;mais le gout y était largement

Gratin de courgette et lardon accompagner de son riz au curcuma et ses fricadelles danoise

Gratin courgettes
1 kg de courgette
200 gr de lardons fumés
200 gr oignions
40 cl de crème liquide (allégé)
1 gousse d'ail écrasée
3 œufs
140 gr de gruyère râpe
3 cuillère d'huile olive
muscade/poivre/sel

préchauffer four a 180°
pelez les courgettes et coupez en dés
faire revenir a la poêle 10-15 minutes
dans une autre poêle faire revenir les oignions et lardon,puis mélanger le tout avec les courgettes muscade et ail.
garnir le plat a gratin.Battre les jaune avec la crème et y ajouter le gruyère et les blanc œuf battu en neige,verser la préparation sur les courgette et cuire pendant 35 minutes

Fricadelles danoises

500 g de veau haché
500 g de chair à saucisse
2 œufs entiers
25 cl de Lait
250 g d'oignons finement hachés
200 g de farine
250 g de Chapelure
24 cl d’eau gazeuse
5 g sel fin
3 g de poivre noir moulu
Cuisson :
10 cl d’huile de soja ou tournesol
250 g de margarine
50 cl d’eau
1 bol d’eau, une cuillère à soupe.
Une grande poêle

Avec un mélangeur électrique ou à la main dans un grand bol, mélangez le lait, le poivre, la farine, chapelure, le sel, les oignons, et les œufs ensemble.
2 Ajoutez le veau, et la chair à saucisse à la mixture, mélangez de façon à rendre l’appareil homogène. Détendre au besoin avec l’eau gazeuse. Laisser reposer une heure au frigo.
3 Pour la cuisson, chauffez (à feu vif pour bien saisir) votre plus grande poêle, y mettre de l’huile de soja ou arachide, puis la margarine. (la quantité de matière grasse est importante pour bien dorer les quenelles que vous allez faire).
4 Ensuite, posez votre bol de mixture, munissez vous d’un bol d’eau et une grande cuillère, avec la cuillère, faites des quenelles dans le creux de votre main.
5
Fricadelles danoises : Etape 5 Un conseil : utilisez une main pour faire des quenelles avec la cuillère et l'autre main mouillée dans l'eau vous permettra de façonner les quenelles en forme de petits oeufs.

Pour finir

Posez délicatement les fricadelles dans la poêle chaude et continuer ce geste tout en les disposant de façon circulaire et pensez à les tourner au fur et à mesure de leur jolie couleur dorée. Pensez à diminuer votre flamme pour réguler une cuisson moyenne.

Il y a des soir où on aimes manger devant un bon film,donc on peux ce faire plaisir avec pas grand chose;ou presque...

Tartines Gourmandes

---Pain noix/noisettes/raisins badigeonner a l'huile d'olives
---Tomates cerise /mozzarella/basilic (10 min a four chaud)
---Magret d'oie fumé/tomates séchées/raisin/fromage noix
---Chèvre en bûche/miel/thym romarin (10 min a four chaud)

Hey t'es amateur cuisinier ou pro ?

ildemosil Les deux en faite;un ancien pro d'environ 6 ans en restaurant 18-24 ans et depuis une dizaine d'année je cuisine exclusivement pour mes amis/amies et famille

Belle brioche même si de l'on elle m'aller un peu bourratif mais c'est tout le problème des brioches pur beurre tu me diras 😅

Jawro Salut merci a toi pour ton comm;en ce qui concerne le coté bourratif ca va car il y a que 100 gr de beurre et c'est pour cela que je préfère faire du portionnable;ca rapproche des droops que tu peux trouver en boulangerie.

Cookies aux noix et aux pépites de chocolat

Pour une vingtaine de pièces

125g de beurre mou
125g de cassonade
175g de farine blanche
1 œuf
1 cuillère à café rase de levure chimique
120g de chunks (grosses pépites de chocolat)
75g de noix diverses et variées, au choix, salées, hachées très grossièrement
facultatif : 1 cuillère à soupe bombée de poudre d’amandes (20g)

C’est idéal pour les cookies.

Mélanger beurre et cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Incorporer l’œuf, bien mélanger, puis la farine et la levure. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, un peu collante. Incorporer les noix concassées et les chunks directement dans la pâte. Laissez la pâte au réfrigérateur une dizaine de minutes.

Former des boules un peu plus grosses que la taille d’une noix. Déposer les boules de pâte sur une plaque anti-adhésive, ou en silicone, ou recouverte de papier cuisson, et cuire 9 minutes à 180°C.
Décoller les cookies une fois refroidis seulement.

Succulents !

A oui je te confirme que la sangria était juste énorme en gout,je te la conseilles si tu veu faire en apéro pour un barbecue en famille ou amis/amis.En ce qui concerne ce que tu disais sur les tartines,OUI il faut du bon pain et mes trois miel préférés pour la cuisine sont Sapin/Eucalyptus/Lavande

Une petite photo de mon apéro de samedi en rentrant du boulot...

Mojito Royal

6 cl de rhum cubain
1/2 citrons vert
2 cl de sirop de sucre de canne
6 feuilles de menthe
champagne

Les meilleures recettes que j'ai testé avec le Miel Lavande c'est en marinade pour des travers de porcs

Recette

• 1 kg de travers de porc
• 5 cuil. à soupe de miel de lavande
• 4 cuil. à soupe de vinaigre
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 6 feuilles de sauge
• sel, poivre.

a faire mariner minimum toute une nuit au frais

Bouchées de figues au chèvre et miel de lavande

1 barquette de "Tartiner&cuisiner au chèvre" ou du chèvre frais
8 figues fraîches
1 poignée de pignons de pin
1 c. à café de miel de lavande liquide
1 pincée de graines de lavande fraîches
4 branches de romarin

ÉTAPE 1
Préchauffez votre four th.6/180°C.
ÉTAPE 2
Entaillez chaque figue en formant une croix.
ÉTAPE 3
Déposez une cuillère à café de "Tartiner et cuisiner au chèvre" au centre de chaque figue, répartissez dessus des pignons de pin, saupoudrez de quelques graines de lavande et piquez au sommet une petite branche de romarin frais.
ÉTAPE 4
Posez les figues dans un plat à rôtir et enfournez sous le grill pendant 5 minutes.

---Voici le lien pour l'achat du miel eucalyptus si jamais

http://www.greenweez.com/bonamel-miel-d-eucalyptus-500g-p70543

Cuisinons un peu de poisson...

Sandre rôti et Gnocchis Ricotta au Jus de coquillages

Cuisson poisson

Préchauffer le four à 220°C (th. 6-7).
Désarêter les pavé de sandre. Les assaisonner de sel et de poivre.
Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, colorer les pavés de sandre côté peau pendant 3 min. Les retourner et baisser le feu, puis ajouter le beurre.
Enfourner ensuite les pavés en les arrosant régulièrement jusqu'à la fin de la cuisson (5 min maximum au four).

Gnocchis à la ricotta

- 250 g de ricotta
- 110 g de farine + 30 g pour les fariner
- 1 œuf

Préparation de la recette :

Dans un saladier, mélanger avec une cuillère en bois : les 110 g de farine, l’œuf puis la ricotta. La pâte doit être un peu "collante".

Faire des petites boules de pâte, les fariner légèrement, appuyer légèrement dessus avec une fourchette pour faire comme les "vrais".

Les égoutter, si possible avec une écumoire (plutôt que de risquer d’abîmer les gnocchis en les versant dans une passoire).

Jus de coquillage

Coque(s) : 300 g
Moule(s) : 300 g
Échalote(s) : 2 pièce(s)
Crème liquide entière : 30 cl
Vin blanc sec : 20 cl
Gros sel : 5 g
Huile d'olive : 5 cl

Laver les coquillages et les faire dégorger dans un bol d'eau froide avec une pincée de gros sel, puis les égoutter. Éplucher les échalotes et les émincer en fines lamelles. Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'échalote, puis ajouter le vin blanc et les coquillages. Couvrir d'eau froide et faire bouillir pendant 20 min. Filtrer le jus des coquillages et conserver quelques coques justes ouvertes.

Garnitures

Poireaux
Pleurotes
Cébettes
Feuilles épinard

Toujours présent , bravo

-Vinewood- pour ta fidélité!!!!!!!!!Ça fait toujours autant plaisir des petits encouragements et messages

Vous savez tous que j'aime faire des quiches et tartes fine,c'est toujours bon et il y a beaucoup de variante;surtout ca passe bien!!!Donc voici une nouvelle variante...

Tarte spirale

• 1 pâte brisée maison
• 2 courgettes jaune
• 2 courgettes verte
• 5 carottes
• 1 œuf
• 100 g de chèvre frais type petit Billy
• Huile d’olive du Midi de la France
• Fleur de sel
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez votre moule avec la pâte et retirez le surplus. Posez un cercle de papier cuisson sur la pâte et ajoutez des billes de céramique ou des haricots secs. Enfournez pour 8 minutes, retirez les billes ou les haricots et prolongez la cuisson de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit blonde. Cela permet aux légumes de ne pas détremper la pâte.
Étape 2
Lavez les courgettes puis prélevez des lanières avec un rasoir à légumes. Dès que vous arrivez au niveau des graines, tournez la courgette d'un quart de tour. Faites cuire les lanières de courgette à la vapeur, pendant 1 minute.
Étape 3
Pelez puis lavez les carottes. prélevez des lanières, à l'aide de votre rasoir à légumes. Faites cuire les lanières de carottes à la vapeur, pendant 1 minute.
Étape 4
Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec l’œuf. Salez. Étalez le mélange au fromage sur le fond de tarte cuit à blanc. Commencez par l’extérieur et faite un tour avec des lanières de courgettes, disposées perpendiculairement au fond de tarte.
Étape 5
Faites un second tour avec les lanières de carottes. Ajoutez les lanières de légumes en alternant courgettes et carottes, jusqu’à arriver au centre de la tarte. Badigeonnez la tarte avec de l'huile d'olive, en vous servant d'un pinceau.
Étape 6
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

toujours présent aussi, superbe tarte spirale, très joli félicitations

je viens de penser, t'as déjà fait des sushi?

Tamerla merci de continuer a suivre,ca fait plaisir!!!Non jamais tester des sushi car pas équiper pour;pour le moment...Mais pourquoi pas tenter l'aventure,car au final ce n'est pas trés onéreux!!! Affaire a suivre...

Sinon ce dimanche on a invité du monde a manger,donc voici photos et recettes de l'apéro,parti du repas et dessert...

Mini crêpes soufflées jambon et fromage

Pour la pâte à crêpes
125 g de farine
2 œufs
25 g de beurre fondu
125 cl de lait
15 cl d’eau gazeuse
Sel
Pour l’appareil a soufflé
2 œufs
75 g de fromage râpé
12 g de beurre
12 g de farine
100 ml de lait
2 tranches de jambon blanc
1 pincée de noix de muscade en poudre
Sel et poivre

Mini croissant fourrés chorizo/fromage/ketchup et jambon/moutarde/fromage

1 pâte feuilletée
- 100 g de gruyère rapé
- 2 tranches jambon blanc
- ketchup

- Étaler du ketchup sur toute la surface de la pâte feuilletée ou moutarde ou l'autre recette

- couper votre pâte en 16 parts

- parsemer la pâte de gruyère rapée

-disposer le jambon ou chorizo pour l'autre recette

- rouler chaque part en croissants ( en partant de l'extérieur vers le centre)

- mettre les croissants sur la plaque du four et enfourner pendant 30 min environ

Travers de porc sauce caramel maison de Gordon Ramsey

1 - Salez et poivrez généreusement les travers de porc. Tapotez pour faire pénétrer le goût dans la viande.
2 - Versez de l'huile d'olive dans un plat et saisissez la viande pour lancer la caramélisation
3 - Découpez finement du gingembre frais et émincez. Faites de même avec une gousse d'ail.
4 - Retournez et colorez les travers de porc
5 - Ajoutez du piment séché et du poivre du Sichuan pour sa saveur citronnée et son parfum.
6 - Mettez de l'anis étoilé et du miel qui va glacer la viande et liez tous les épices.
7 - Ajoutez de la sauce soja et de manière généreuse.
8 - Ajoutez deux belles cuillerées à soupe de vinaigre japonais. Puis mettez de l'alcool de riz ou du vin de Xeres sec à hauteur de 300 ml.
9 - S'assurez que les travers soient bien à plat comme dans une boite d'allumette.
10 - Mettez une botte de ciboule ciselée
11 - Arrosez avec 400 ml de bouillon de volaille.
12 - Laisser mariner toute une nuit et direction grill du barbecue

Profiterole maison et glace vanille

Ingrédients (pour 20 profiteroles) :
Pour la pâte à choux :
- 25 cl d'eau
- 125 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
- 4 œufs

Pour la sauce au chocolat :
- 50 g de chocolat
- 1 filet de lait

Pour la garniture :
- glace vanille

Préparation de la recette :

Pour la pâte à choux :

Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu.

Porter l'eau à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

Mélanger avec une cuillère en bois et ne pas laisser de grumeaux.

Remuer la pâte au dessus du feu, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et forme une boule.

Laisser refroidir une minute. Incorporer les œufs un à un.

Former les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four chaud à 180°C (th.6) pendant une vingtaine de minutes.

Une fois les choux refroidis, préparer votre sauce au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec un peu de lait (varier la quantité en fonction des goûts).

Pour finir, couper les choux en deux, les garnir d'une boule de glace. Disposer les choux dans les assiettes et verser le chocolat tiède dessus. Déguster aussitôt.

Bon appétit !

Un bon dessert bien bien frais;ca passe toujours bien!!!

Myrtilles Fromage blanc a la vanille

Myrtilles
Fromage blanc vanille
Petit beurre émietter
Rien de plus

Crêpes de pommes

4 pommes
6 œufs entiers
250 gr de farine
2 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre
120 ml de lait (2/3 d'un verre à moutarde)
2 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 cc de cannelle
Peler les pommes et les couper en lamelles (comme pour faire une tarte aux pommes), les mettre dans une poêle anti-adhésive (trés important), verser un filet d'huile et faire cuire à feu doux avec un couvercle.
Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé. Bien mélanger.
Ajouter la farine sans cesser de mélanger. Penser à remuer régulièrement les pommes.
Enfin ajouter doucement le lait. Battre au fouet vigoureusement pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse.
Les pommes doivent être bien dorées et fondantes. Verser la pâte sur les pommes et laisser cuire doucement à feu trés doux afin que la pâte cuise dans l'épaisseur mais ne crâne pas dessous (environ 10 minutes). Ne pas remuer.

Petite tarte fine d'hier soir

Tarte fine aux tomates

AVANT Cuisson

APRES Cuisson

INGRÉDIENTS

---tomate noire de crimée
---tomate ananas
---tomate zebra
---tomate marmande
---mozza buffala
---basilic frais
---moutarde au figues
---bacon

Je vais poster une pizza.
Maison
Non commander.