Loisirs

Il commence à faire froid dehors,donc une bonne soupe bien chaude par ce temps
---Soupe de pot au feu---
- 1,5 à 2 kg de viande de bœuf (Jumeau-macreuse, plat de côte, queue, paleron)
- os à moelle (selon le goût)
- 6 pommes de terre
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 2 navets
- 1 branche de céleri
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 bouquet garni
- sel,poivre

Préparation de la recette :
Faire revenir la viande dans une marmite (ou un autocuiseur) avec un peu de matière grasse.
Pendant ce temps, éplucher les poireaux, carottes, navets et céleri et les couper en gros morceaux.
Verser d'un seul coup sur la viande 3 l d'eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer.
Laisser cuire 3h à très petit feu (1h30 à l'autocuiseur).
Faire cuire séparément les pommes de terre. 30 min avant la fin de cuisson du pot au feu, ajouter l'os à moelle et les pommes de terre.
Servir chaud avec des cornichons et de la moutarde.

---Tourte Campagnarde,avec salade---
2 rouleau de pâte feuilletée
400 gr d'échine de porc désossée
4 grosses pommes de terre
3 oignons blanc
2 tomates confites
1 oeuf
2 gousses d'ail
3 brins de thym
3 cuillère à soupe de vin blanc
10 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
Préparation:
Peler, épépiner et couper les tomates en quartiers. Peler et hacher les oignons. Peler et écraser l'ail. Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile chaude, ajouter les tomates, l'échine coupée en dés, les tomates confites les patates couper en dés, le vin blanc, le thym et laisser cuire 40 mn à feu doux. Saler, poivrer.
Mélanger. Beurrer un plat creux allant au four. Verser la préparation. Couvrir avec la pâte feuilletée en collant bien les bords avec l'oeuf battu. Faire une cheminée au centre de la pâte.
Dorer avec l'oeuf battu. Cuire 30 minutes au four préchauffé à 200°C en couvrant d'une feuille d'aluminium si besoin. Laisser tiédir avant déguster.

Salut et merci l'auteur je vais lire en entier tranquilement et noter quelques recettes, bravo pour le topic pendant 3 ans avec plein de photos

desterrado

Salut et merci pour avoir pris le temps de faire un passage sur mon topic;et oui bientôt 3 ans que j'essaye de faire vivre ce topic et de vous faire baver de plaisir!!!!

Idéal pour accompagner une bonne Corona à l'apéro

Guacamole maison

- 2 avocats bien mûrs
- 1 citron
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 petites tomates
- 4 à 5 branches de coriandre fraiche ou à défaut de persil
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe d'épices mexicaines (mélange tex-mex)
- 1 cuillère à café (cuillère à café) de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues
- un peu de piment séché (suivant votre goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel

Préparation de la recette :

Cette recette nécessite un mixer ou elle vous prendra beaucoup de temps (vous devrez alors tout hacher finement à la main).
Récupérer la chair des avocats et la placer dans le mixer. Presser le citron et verser le jus sur l'avocat.
Peler et épépiner la tomate, peler et hacher l'oignon, l'ail , la coriandre.
Mettre tout les ingrédients dans le mixer et mixer quelques minutes.
Goûter et corriger l’assaisonnement (sel, poivre, piment).
Mettre au frais pendant au moins 1 heure.
Si vous n'avez pas de mixer, il faut hacher très finement tous les ingrédients et les mélanger à l'avocat en écrasant avec une fourchette

Petit post pour...

Joyeux anniversaire

à ce topic qui continu à vivre depuis 3 ans et c'est en grande partie grasse à VOUS!!!!!!!!!!!!!!!

En mode dessert Alsacien ce dimanche

Tarte au fromage blanc (Käsküeche)

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 cl de lait
- sel

Pour le fromage blanc :
- 500 g de fromage blanc
- 10 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- 40 g de maïzena
- 135 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette :

Mélanger 250 g de farine avec 125 g de beurre coupé en dés.
Ajouter 40 g de sucre, 1 sucre vanillé, 1 pincée de sel et, petit à petit, 5 cl de lait.
Rouler la pâte en boule et laisser-la reposer au frais pendant une demi-heure.
Aplatir la pâte et garnir un moule à manqué de 25 cm de diamètre, légèrement beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
Réserver au frais.
Dans une terrine, mélanger 500 g de fromage blanc (à 40 % de MG), 1 dl de crème fraîche, 3 jaunes d'oeufs, 40 g de maïzena, 135 g de sucre et 1 sucre vanillé.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange de fromage blanc, à la spatule.
Verser le tout sur la pâte, .
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 min (ou pour un four combiné : 200°C / micro-ondes = maintien pendant 21 min).
Sortir le moule et attendre 5 min... avant de poser une grille sur le moule et de retourner l'ensemble.
Retirer le moule et laisser refroidir la tarte à l'envers pendant 5 à 10 min (pour que le fromage blanc reste bien ferme).
Enfin, retourner la tarte et la présenter sur un plat de service.

En ce week-end d'halloween!!!

Balais de sorciére

-sticks
-Maasdam
-Brin ciboulette

Pizzas momies

une pâte à pizza
un brique de coulis de tomates pour pizza
quelques tranches d'emmental ou de mozarella
olives noires

Préchauffer le four à 200°C.
Découper des petits disques dans la pâte à pizza à l'aide d'un emporte pièces ou d'un verre, déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Déposer une cuillère à café bombée de sauce tomate sur chaque disque en l'étalant jusqu'à 2/3mm du bord.
Couper les tranches de fromage en fines lamelles et disposer sur les pizzas de façon à donner un effet "momie".
Couper les olives en rondelles et en déposer 2 en guise de yeux.
Enfourner 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson.

Doigts de sorcières

225 g de beurre ramolli
125 g de sucre glace
1 oeuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café d’extrait d’amande

350 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 petite cuillère à café de sel (ou moins, au goût)
100 g d’amandes entières
Du gel alimentaire rouge (ou de la confiture de framboise ou de la gelée de groseille)

En toute simplicité

---Tomates farcies à la provençale---

4 grosse tomates à farcir
150 g de chair à saucisse
150 g de viande hachée (boeuf)
1/4 de baguette de pain rassis
lait
2 oeufs
persil
2 gousses d'ail
huile de tournesol
sel

Coupez les tomates vers le haut pour faire un chapeau. Al'aide d'une cuillère, retirez la pulpe et réservez-la. Rincez les tomates et laissez-les égoutter dans une passoire. Hachez la pulpe des tomates avec le persil et les 2 gousses d'ail. Dans un saladier, mettez la chair à saucisse, la viande, le pain préalablement trempé dans le lait et essoré avec les mains, 2 oeufs, le hachis persil-ail-pulpe de tomates. Salez et mélangez le tout.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol et versez-y le mélange. Faites revenir le temps que la viande prenne couleur. Mettez ce mélange dans les tomates disposées dans un plat allant au four, et posez le chapeau sur chaque tomate. Enfournez environ 40 minutes sur thermostat 4/5

Le plein de vitamines C,E,A etc

---Caponata et boulettes de viande farcies à la mozzarella---

RECETTE de la Caponata.

1 petit oignon haché
1 gousse ail hachée très fin
2 CAS de câpres Huile d'olive
Sel et poivre ou
2 petites branches de céleri
3 CAS concentré de tomate
1 poivron vert
1 aubergine
2 courgettes
5 tomates
1 poivron rouge

PRÉPARATION

Laver les légumes et les détailler en petits dés, un peu plus gros que pour une mirepoix.
Faire suer l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajouter le poivron vert et faire cuire à feu assez vif, à mi-cuisson, ajouter le poivron rouge.

Quand ils sont « al dente » les débarrasser sur une assiette.

Faire la même chose avec tous les légumes les uns après les autres.

Lorsque tous les légumes sont cuits, les rassembler dans la poêle, saler, poivrer et les réchauffer en ajoutant les câpres, la sauce tomate et le vinaigre balsamique pour qu'il réduise et nappe un peu les légumes.

RECETTE boulettes

- 650 g de haché de veau non préparé
- 1 boule de mozzarella
- 1 oeuf
- 50 g de chapelure
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 L de coulis de tomates
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon dégraissé
- basilic
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Passez au mixer 1 oignon haché, avec l'oeuf, la gousse d'ail, le persil, du sel et du poivre. Versez cette préparation sur la viande hachée, ajoutez la chapelure et malaxez bien le tout et rectifiez l'assaisonnement.
Coupez la mozzarella en petits dés.
Prenez un peu de haché, déposez un dé de fromage au milieu et façonnez ainsi chaque boulette. Faites-les dorer à bon feu, dans une grande poêle contenant 1 cuillère à soupe d'huile.
Faite fondre à feux doux 1 oignon et le poivron émincés, dans une cocotte contenant 2 cuillères à soupe d'huile.
Après 10 mn, ajoutez le coulis de tomates et passez le tout au mixer. Joignez le cube émietté ainsi que les boulettes à cette sauce et laissez mijoter le tout 25 mn à feu très doux

A table!!!!!!!!!!!!!!!

-Boulettes de bœuf au four, sauce marinara-

1 kg de viande de boeuf hachée
2 œufs
15 cl de lait
30 à 40 g de parmesan râpé (ou grana padano, moins fort)
60 g de chapelure de pain
1 oignon émincé
2 ou 3 gousses d'ail émincées
l'équivalent d'un ramequin de basilic frais haché
1/2 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de sel
2 tours de moulin de poivre

Sauce Marinara :

500 g de purée de tomates
1 cuillère à café d'origan ou basilic
2 tours de moulins
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de sauce soja ou worcestershire sauce
sel et poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Hacher l'oignon, les gousses d'ail et le basilic frais ensemble. Mélanger les œufs avec le lait, le parmesan râpé, la chapelure puis les condiments hachés. Malaxer la viande et le mélange aux œufs avec les mains afin d'obtenir une préparation bien homogène.
Préchauffer le four à 180/190°c (th. 6). Garnir une plaque à pâtisserie (ou lèche-frites) de papier sulfurisé. Former des boules de préparation de la taille d'une balle de golf et les déposer sur la plaque les espaçant de 2 cm les unes des autres. Faire cuire 25 minutes à four chaud, il va y avoir du jus de cuisson dans le fond du plat, pour obtenir des boulettes un peu moins grasses, je les ai changé de plat de cuisson en les déposant à nouveau sur une lèche-frites garnie de papier sulfurisé et remis au four 10 mn.
Préparer la sauce marinara (à faire pendant la cuisson des boulettes) dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile et les gousses d'ail pelées et dégermées, ajouter la purée de tomates et tous les aromates et laisser réduire 10 à 15 mn. Pendant ce temps, ne pas oublier de cuire vos spaghetti al dente ! Une fois que tout est cuit, mettre une cuillerée d'huile dans les spaghetti afin qu'ils ne collent pas, les déposer dans un grand plat creux, déposer des boulettes sur les pâtes puis arroser de sauce marinara et servir aussitôt avec du parmesan.

Bon appétit!!!!! Hamburger et frites maison à l'huile d'olive

- pains à hamburgers Maison
- steak haché Maison farci fromage fondu et herbes de Provence
- oignons chutney et champignons
- cheddar (achat sous vide en grande surface)
- bacon
- chorizo
- tomates
- salade
- sauce poivre

Faites revenir les oignons à feux doux.
Ajouter les steaks.
Une fois saisi, poser une tranche de cheddar sur le steak et laisser fondre.
Une fois cuit, déposer le steak et le fromage sur une des tranches du pain que vous aurez auparavant tartinée d'un mélange de ketchup et de moutarde.
Ajouter la salade et de petites rondelles de tomates.
Vous pouvez maintenant recouvrir la préparation de l'autre tranche (avec ketchup et moutarde ou autres)

Wow je viens de découvrir ce forum si et bref tes recettes ont l'air vraiment bonne
Je me suis découvert un talent en cuisine qu'avant je ne connaissait pas du tout et tout ça grâce a mon copain.
Avant je fessait rien de compliquer a manger pour ma fille et moi et maintenant j'adore essayer pleisn de chose.

Par contre j'ai bcp plus de talent en pâtisserie et je ne fessait jamais a manger pour un gars non plus alors mon copain est le premier

Bref super recette dont certaine que j,aimerais essayer
As tu une recette de tortellini aux fromage et champignon?

Nina_21 de ton passage et de ton post ca me fais plaisir!!!En ce qui concerne la recette que tu me demande;je peux t'en proposer deux que je fais assez souvent (une à base de sauce maison et une où je fais les raviole et la farce maison)

Tortellinis aux champignons

- 600 g de Tortellinis
- 500 g de champignons blancs
- 1 gros oignon
- 20 cl de bière brune
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 100 g de parmesan
- 20 cl de crème fraiche épaisse
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Émincer l'oignon et faire revenir avec l'huile 2 minutes.
Rincer les champignons sous l'eau froide et découper ceux-ci en lamelles.
Ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser encore mijoter 3 minutes.
Ajouter la bière ainsi que le cube de bouillon et laisser 10 bonnes minutes à feu doux.
Mettre une casserole d'eau salée à bouillir et y mettre les tortellinis suivant le temps de cuisson indiqué.
Une fois égouttés, les placer dans une grande casserole.
Mélanger la crème fraîche avec la moutarde et verser sur les pâtes. Ajouter la sauce aux champignons.
Bien mélanger et servir bien chaud en veillant à ne pas oublier de parsemer le dessus de parmesan.

Tortellini aux 3 fromages (fais maison)

INGREDIENTS pour une 40aine de tortellini :

• Pate à pâtes (440 g environ) :

125 g de semoule de blé
125 g de farine
2 oeufs
1 càc d'huile
sel

• Pour la farce :

250 g de ricotta
30 g de parmesan rapé
50 g de gorgonzola
sel, poivre
En plus éventuellement : un peu de gruyère rapé.

Temps de préparation :
30 mn + 30 mn au frais (confection de la pate)
5 mn (confection de la farce)
45 mn (farce des tortellinis)
3 mn (cuisson)
TOTAL : environ 2 h

Ustensile : planche à découper, un cercle ou une tasse et une machine à pate (mon cas) ou un rouleau à patisserie (plus difficile).

Préparation de la pate
- Versez les ingrédients cités dans un mixeur et procédez par à coups jusqu'à ce que le mélange forme de gros grumeaux.
- Mettez la pâte sur une surface de travail farinée et travailler 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Laissez reposer au moins 30 minutes.
Remarque : Vous pouvez aussi faire la pate la veille pour avoir ça de moins à faire...

Préparation de la farce
- Mélangez ensemble la ricotta, le parmesan, le gorgonzola, le sel et le poivre.
- Mélangez soigneusement et mettez de coté.
- Au mieux, si vous avez une machine à pate, passez vos pâtes dans le laminoir pour obtenir des bandes de type lasagne (j'ai été jusqu'au 7 ce qui est très fin).
Au pire, utilisez un rouleau à pâtisserie pour faire des bandes de pate aussi fines que possible.

- Utilisez une tasse ou un cercle patissier pour découper des cercles.
- Passez sur le contour du cercle de l'eau pour humecter les bords (attention pas trop pour ne pas détremper la pate).
- Déposez au centre une cuillérée à café de mélange au fromage.
- Repliez l'autre moitié de pate par dessus la farce et coller les bords ensemble pour bien les souder.
- Eventuellement, pour faire joli, repasser sur les bords avec les dents d'une fourchette.

- Prenez les deux coins entre vos doigts et soudez les bien ensemble avec un peu d'eau.

- Vous pourrez ensuite les faire tenir "debout".
- Disposez les sur une planche en attendant de terminer le tout : cela leur permettra de sécher un peu.

- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Remarque : s'il vous reste de la pate, soit vous la congeler, soit vous faites des spaghettis ou des lasagnes à la machine. Vous les faites sécher et ça se conserve plusieurs jours sans problèmes.

Cuisson des tortellinis
- Faire bouillir une marmite d'eau salée (attendez bien l'ebullition).

Plongez-y vos tortellini par 20 maxi (pour qu'ils aient la place les petits).
- Dès une reprise d'ébullition et une remontée à la surface (environ 3 mn), égouttez les et servez.
- Procédez ainsi pour le reste des tortellini.
- Parsemez de gruyère rapé par dessus (comme ça c'est 4 fromages hihi).

ALSACE POWER à table ce soir!!!!!!!!

---Choucroute à l'alsacienne---

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de choucroute
- 1 jarret
- 350 g de palette fumée
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 10 grains de genièvre
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 50 cl de bière
- 350 g de pommes de terre
- 4 saucisses fumées
- 4 paires de knacks

Préparation de la recette :

Rincer la choucroute sous l’eau froide, l’égoutter, puis en verser la moitié dans un faitout.
Incorporer ensuite le lard fumé et la palette, puis les recouvrir du reste de choucroute.
Ajouter les gousses d'ail non pelées, le genièvre, le bouquet garni et l'oignon piqué.
Arroser le tout de bière et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure.
Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes puis incorporer les saucisses.
Poursuivre la cuisson encore 10 minutes puis servir

Moi je dis vivement ce soir,pour un claquage d'estomac!!!!!!

Tartiflette

- 1.5 kg de pommes de terre
- 2 reblochons
- 7 /8 oignons
- 20 cl de vin blanc de Savoie (Apremont si possible)
- 30 cl de crème fleurette
- 500 g de lardons fumés
- sel
- poivre

Préparation de la recette :

Cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 minutes, puis les éplucher et les couper en rondelles.

Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre.

Ajouter les lardons fumés et laisser également revenir à feu assez doux (une dizaine de minutes) en remuant régulièrement.

Préparer un plat de cuisson (j’utilise un plat rond en terre cuite de 40 cm de diamètre, 10 cm de haut). Frotter généreusement le fond du plat avec une gousse d’ail.

Organiser le plat en trois couches : recouvrir le fond du plat de la moitié des pommes de terre, puis ajouter le mélange oignons et lardons, ajouter enfin par dessus le reste des pommes de terre.

Verser dessus le vin blanc et la crème fleurette. Poivrer (assez copieusement) et saler (légèrement).

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).

Gratter les reblochons, les couper en deux dans l'épaisseur et les poser (côté croûte en haut) sur le dessus des pommes de terre.

Enfourner environ 20 minutes (je mets le four en « chaleur tournante » + gril).

C'est l'heure de dîner!!!

---Risotto aux moules et ses deux saumons---

RECETTE.

Ingrédients : 300g de riz arborio (riz pour risotto), 1 oignon haché, 1 verre de vin blanc, 100g de parmesan râpé, 1l de bouillon de poule, 4 tranches de saumon fumé, 200g de moules cuites décortiquées, 1cs de zeste de citron râpé, de l'aneth et estragon, poivre.

Faites fondre l'oignon dans une casserole avec un peu de beurre. Versez le riz et le zeste, poivrez, remuez bien 1 min environ.
Versez le vin, et laissez évaporer.
Versez le bouillon, louche par louche, et à mesure qu'il est absorbé, en remuant de temps à autre, pour obtenir au final une consistance crémeuse.
Retirez du feu, ajoutez un ingrédient après l'autre : le parmesan, puis les les moules, l'aneth, le saumon fumé haché en morceaux. Remuez bien. Si besoin vous pouvez ajouter un peu de beurre pour obtenir un risotto plus brillant et crémeux. –

J'ai tout rattrapé et grand respect a toi.

Je suis encore un cuisinier modeste, surtout que je manque d'ustensiles. Mais je vais tester tes Burgers et ton cordon bleu.

Continue en tout cas

Contador23 de ton passage et de ton post;oui je continuerai à faire vivre ce topic!!!!!!! Bonne fêtes a toi

Une petite douceur...

Tarte au fromage meringuée

---Pâte sablée:
250 g de farine
140 g de beurre en morceaux
100 g de sucre semoule
1 jaune d'oeuf

---Pour la garniture:
500 g de fromage blanc
125 g de sucre
1 paquet de pudding vanille
1/4 litre de crème fraîche
1/4 litre de lait
3 jaunes d’œufs

---Pour la meringue:
3 blancs d’œufs
60 g de sucre
1 pincée de sel

---Pâte sablée:
Dans un saladier, tamisez la farine.
Ajoutez le sucre et le beurre en morceaux et travaillez la pâte avec les deux mains jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée. Ajoutez le jaune d'oeuf puis mettez le tout en boule et laissez reposer pendant 2 h.

---Pour la garniture:
Préchauffez le four à 180 °C.
Mélangez tous les ingrédients.
Beurrez un moule à manqué et tapissez de pâte sablée. Versez votre garniture sur cette pâte et enfournez pour 1 h.

---Pour la meringue:
Battez les blancs en neige en ajoutant le sucre et le sel.
Un peu avant la fin de cuisson, sortez le gâteau du four et tapissez-le de meringue et remettez à cuire pour 8 minutes à 240 °C.

Bonne année à vous tous et toutes !!!!!!