Haha tu charbonnes en ce moment khey sur les topics. 
Je les trouve plus propres que les miens notroll, moi en fait j'ai tendance à lire des articles et des publications à droite à gauche et pas forcément de manière consécutive sur des mois/semaines donc je me source moins.
Ce qui forcément peut me décrédibiliser face à quelqu'un de pointilleux. 
Bref c'est pas mal du tout ce topic, juste c'est laquelle l'étude qui évoque les VIANDES GRASSES comme étant un problème par rapport à la glycémie ou à la sécrétion significative d'insuline ?
La seule chose que je sais c'est que idéalement il faut éviter de consommer des protéines isolées justement, pour ça que les prots en poudre peuvent générer des pics d'insuline. 
Équilibrer TOUS LES REPAS avec glucides + prots + lipides + antioxydants si possible.
Le 06 août 2018 à 23:26:04 DAVlDBOWIE a écrit :
Bref c'est pas mal du tout ce topic, juste c'est laquelle l'étude qui évoque les VIANDES GRASSES comme étant un problème par rapport à la glycémie ou à la sécrétion significative d'insuline ?
En réalité, comme les protéines induisent une certaine réponse pancréatique, il semblerait que la présence d'acides gras saturés agisse en synergie avec celles-ci, rendant le travail à effectuer par le pancréas plus conséquent, et donc, la réponse insulinique plus grande. Malheureusement, je n'arrive plus à trouver le passage concerné parmi les recherches que j'ai lues. Il me semble que c'était un bout de phrase glâné dans une étude assez large, et non cité dans mon post.
De toute manière, ce ne doit pas être très significatif, donc chacun peut faire un peu comme il le sent, tant qu'il ne consomme pas des protéines en quantité astronomique. 
La seule chose que je sais c'est que idéalement il faut éviter de consommer des protéines isolées justement, pour ça que les prots en poudre peuvent générer des pics d'insuline.
Effectivement, la whey c'est sans doute un des pires produits à ingérer niveau glycémie, surtout si ce n'est pas après l'entrainement. Des protéines directement assimilables, sans aucun effort de digestion...
Équilibrer TOUS LES REPAS avec glucides + prots + lipides + antioxydants si possible.
Surtout avec des anti-oxydants, selon moi. C'est le gage d'une santé de fer et d'une plus grande espérance de vie.
Après j'ai pas mal évolué ces derniers mois par rapport aux acides gras saturés aussi.
Je serais curieux de tester ma cholestérolémie un jour, normalement je sais que j'ai rien mais comme j'ai pas mal baissé les polyinsaturés et augmenté les graisses saturées à travers le beurre, les yaourts, la coco et le cacao.
Moi j'avais justement lu que c'est les viandes maigres et les laitages maigres qui posaient le plus de soucis par rapport à l'insuline, pour ça que c'est mieux de les manger plus BRUTS (donc avec du gras) et au sein d'un repas complet.
Le 07 août 2018 à 00:04:28 DAVlDBOWIE a écrit :
Moi j'avais justement lu que c'est les viandes maigres et les laitages maigres qui posaient le plus de soucis par rapport à l'insuline, pour ça que c'est mieux de les manger plus BRUTS (donc avec du gras) et au sein d'un repas complet.
Oui, j'ai lu ça aussi. Dans ce cas, autant ne pas trop se soucier de la source des protéines ingérées, les études semblant être contradictoires. De toute façon, c'est pas vraiment ça qui va changer énormement la réponse insulinique si tu n'en prends pas en excès. La dose fait le poison.
Après j'ai pas mal évolué ces derniers mois par rapport aux acides gras saturés aussi.
Je serais curieux de tester ma cholestérolémie un jour, normalement je sais que j'ai rien mais comme j'ai pas mal baissé les polyinsaturés et augmenté les graisses saturées à travers le beurre, les yaourts, la coco et le cacao.
J'ai lu quelques études concernant les acides gras saturés. A vrai dire, ils ne poseraient pas de problème en soi ; simpelement, ils ne possèderaient pas vraiment d'effet bénéfique sur le système cardio-vasculaire. De ce fait, remplacer les acides gras insaturés (notamment les O3), qui eux auraient un effet protecteur, par les acides gras saturés, augmenterait indirectement les risques de maladies cardiaques
Mais si ta diète est saine et qu'à coté, tu consommes toujours des graises mono et poly-insaturés, il ne devrait pas y avoir de problème. Par contre, le seul soucis, c'est que les acides gras saturés participent au déséquilibre du microbiote intestinal. Et ça, ça me gène vraiment, quand on connait l'importance qu'occupe celui-ci au sein de notre santé (immunitaire, notamment).
J'ai pas encore lu mais merci khey 
Merci pour ce sujet de qualité, c'est ca que je veux voir sur ce site, un article propre, détaillé et bien résumé, sourcé, qui nous renseigne sur la nutrition. C'est top, continue 
J'aimerais juste revenir sur le point où tu parles de faire baisser la charge glycémique d'un repas, je suis sceptique quand au fait de faire baisser la CG d'un aliment juste en consommant des fibres, protéines, lipides, car de toutes les manière l'aliment sera digéré quelque ce soit l'ordre de passage dans l'appareil digestif non ?
Je te crois quand tu dis que la vitesse de digestion des glucides influe sur la glycémie mais qu'est ce qui fait que la CG de l'aliment à haute CG baisse en restant plus longtemps dans l'estomac ? Les sucs digestifs qui "digèrent" une partie pour que le pancréa soit moins sollicité ?
Du coup, mon interrogation repose surtout la nécessité d´inclure un ordre de passage des aliments dans l'appareil digestif
Par exemple : je mange une frite au grec, puis 30 sec après une salade, tomate, oignon, chef
- Quelle sauce ?
- Samouraï
- Ok pas de soucis chef
Les aliments seront mélangés dans l'estomac mais qu'est ce qui fait que la CG élevée des frites baissent ?
Je ne sais pas si je me suis bien fait comprendre, mais voilà
En tout les cas, continue des sujets comme ça c'est rare et instructif 
G fais un effort sur lecriture donc ignore pas mdrrr
très bien écrit, très propre, merci chef 
Encore un topic de qualitay
DrFerte et Bowie j'vous aime 
Nice job
Le 07 août 2018 à 05:46:41 Narutozer a écrit :
Merci pour ce sujet de qualité, c'est ca que je veux voir sur ce site, un article propre, détaillé et bien résumé, sourcé, qui nous renseigne sur la nutrition. C'est top, continue
Merci.
J'aimerais juste revenir sur le point où tu parles de faire baisser la charge glycémique d'un repas, je suis sceptique quand au fait de faire baisser la CG d'un aliment juste en consommant des fibres, protéines, lipides, car de toutes les manière l'aliment sera digéré quelque ce soit l'ordre de passage dans l'appareil digestif non ?
Je te crois quand tu dis que la vitesse de digestion des glucides influe sur la glycémie mais qu'est ce qui fait que la CG de l'aliment à haute CG baisse en restant plus longtemps dans l'estomac ? Les sucs digestifs qui "digèrent" une partie pour que le pancréa soit moins sollicité ?
Du coup, mon interrogation repose surtout la nécessité d´inclure un ordre de passage des aliments dans l'appareil digestif
Par exemple : je mange une frite au grec, puis 30 sec après une salade, tomate, oignon, chef
- Quelle sauce ?
- Samouraï
- Ok pas de soucis chef
Les aliments seront mélangés dans l'estomac mais qu'est ce qui fait que la CG élevée des frites baissent ?
Je ne sais pas si je me suis bien fait comprendre, mais voilà
En tout les cas, continue des sujets comme ça c'est rare et instructif
G fais un effort sur lecriture donc ignore pas mdrrr
Dans la plupart des études effectuées, l'aliment à IG élevé est ingéré après les fibres et les matières grasses, et non en même temps.
Aussi, on sait par exemple que consommer un fruit après un repas peut occasionner des ballonements, car le fructose contenu dans celui-ci ne sera pas digéré tout de suite, et fermentera donc dans l'estomac. Quand on le consomme juste avant le repas, là, pas de soucis. Donc on comprend que l'ordre d'ingestion d'un aliment au sein du repas à son importance , et que consommé à la fin, la digestion de celui-ci sera plus lente. Je ne sais pas si j'ai été très clair, mais l'idée est là.
Merci pour les compliments, vous êtes gentils.
super comme je tai dit en mp et comme les gens le disent ici tu approtes enormement, merci de ta contribution, la partie CG m interresser le plus car je ne savais pas comment faire le calcule et qu est ce qui etait considerer comme faible cg ou haut.
C est ouf la diff entre 150 gr de riz blanc cuit et de riz basmati cuisine 
Par contre le fait que la glycemie baisse si on fout l aliment au frigo c est vrai avec tous ou seulement avec les pates du aux gluten ?
Le 07 août 2018 à 14:54:37 SerBerrie a écrit :
super comme je tai dit en mp et comme les gens le disent ici tu approtes enormement, merci de ta contribution, la partie CG m interresser le plus car je ne savais pas comment faire le calcule et qu est ce qui etait considerer comme faible cg ou haut.
Tant mieux ! Le calcul n'est vraiment pas compliqué, et c'est super appréciable de pouvoir savoir précisement l'influence d'un repas sur sa glycémie.
C est ouf la diff entre 150 gr de riz blanc cuit et de riz basmati cuisine
Par contre le fait que la glycemie baisse si on fout l aliment au frigo c est vrai avec tous ou seulement avec les pates du aux gluten ?
Non, ça vaut avec le plupart des céréales et tubercules. Le riz, la pomme de terre, les pâtes, les patates douces... En fait, quand l'aliment refroidit pendant une certaine durée, les amidons qui le composent "durcissent", et deviennent plus résistants. De ce fait, la digestion s'en retrouve ralentie, et l'impact glycémique est moindre. C'est pour ça que cuire des flocons d'avoine avec du lait, par exemple, augmente leur CG : la chaleur détruit les amidons présents, et la digestion des flocons devient bien plus rapide.
Je connaissais pas l'indice insulinique, merci khey 
Le 07 août 2018 à 00:04:28 DAVlDBOWIE a écrit :
Après j'ai pas mal évolué ces derniers mois par rapport aux acides gras saturés aussi.
Je serais curieux de tester ma cholestérolémie un jour, normalement je sais que j'ai rien mais comme j'ai pas mal baissé les polyinsaturés et augmenté les graisses saturées à travers le beurre, les yaourts, la coco et le cacao.
Moi j'avais justement lu que c'est les viandes maigres et les laitages maigres qui posaient le plus de soucis par rapport à l'insuline, pour ça que c'est mieux de les manger plus BRUTS (donc avec du gras) et au sein d'un repas complet.
https://youtu.be/AS-uuyzUpgc?t=23m21s 